Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 2 lipca 2009 r. w sprawie sposobu i miejsca pobierania próbek winogron, moszczu gronowego i wina gronowego w trakcie fermentacji oraz sposobu i miejsca ustalania naturalnej zawartości alkoholu w tych produktach

952 ROZPORZÑDZENIE MINISTRA ROLNICTWA IROZWOJU WSI1) zdnia 2 lipca 2009r. wsprawie sposobu imiejsca pobierania próbek winogron, moszczu gronowego iwinagronowego wtrakcie fermentacji oraz sposobu imiejsca ustalania naturalnej zawartoÊci alkoholu wtych produktach

Za∏àcznik do rozporzàdzenia Ministra Rolnictwa iRozwoju Wsi zdnia 2 lipca 2009r. (poz. 952) USTALANIE NATURALNEJ ZAWARTOÂCI ALKOHOLU WWINOGRONACH ORAZ WMOSZCZU GRONOWYM . 1. Aparatura isprz´t 3. Obliczanie wyniku oznaczania v Do ustalania naturalnej zawartoÊci alkoholu w wi- Naturalnà zawartoÊç alkoholu wyra˝a si´ wprocennogronach oraz w moszczu gronowym stosuje si´ tach obj´toÊciowych wtemperaturze 20 °C. nast´pujàcy sprz´t: Wprzypadku wykonania oznaczania przy u˝yciu refraktometru wyskalowanego w procentowych 1)refraktometr wyposa˝ony wskal´ podajàcà: u∏amkach masy sacharozy: o a) procentowy u∏amek masy sacharozy z dok∏ad- 1) w temperaturze 20 °C — w tabeli nr 2 dla zmienoÊcià do 0,1 % lub rzonej wartoÊci procentowego u∏amka masy sacharozy odczytuje si´ odpowiadajàcà mu zawarb) wspó∏czynnik za∏amania Êwiat∏a z dok∏adnotoÊç alkoholu w % obj´toÊciowych; Êcià do jednej dziesi´ciotysi´cznej; 2) w temperaturze innej ni˝ 20 °C — do odczytane- 2) termometr ze skalà o zakresie co najmniegj go wyniku na skali refraktometru dodaje si´ albo od+15°C do +25 °C. odejmuje od niego wartoÊç liczbowà, zgodnie ztabelà nr1, anast´pnie wtabeli nr2 dla tak ob- 2. Wykonanie oznaczania liczonej wartoÊci procentowego u∏amka masy sacharozy odczytuje si´ odpowiadajàcà mu za- W celu ustalenia naturalnej zawartoÊci alkoholu wartoÊç alkoholu w % obj´toÊciowych. w winogronach oraz w moszczu gronowym .prze- Wprzypadku wykonania oznaczania przy u˝yciu reprowadza si´ w temperaturze 20 °C (±5 °C) nast´- fraktometru wyskalowanego we wspó∏czynniku zapujàce czynnoÊci: ∏amania Êwiat∏a: l 1) umieszcza si´ niewielkà iloÊç próbki na dolnym 1) w temperaturze 20 °C — w tabeli nr 2 dla zmiepryzmacie refraktometru i wykonuje si´ pomiar rzonej wartoÊci wspó∏czynnika za∏amania Êwiat∏a zgodnie zinstrukcjà obs∏ugi refrcaktometru; odczytuje si´ odpowiadajàcà mu zawartoÊç alkoholu w % obj´toÊciowych; 2) odczytuje si´ procentowy u∏amek masy sacharozy zdok∏adnoÊcià do 0,1 % lub wspó∏czynnik za- 2) w temperaturze innej ni˝ 20 °C — w tabeli nr 2 ∏amania Êwiat∏a z dok∏adnoÊcià do jednej dzie- dla zmierzonej wartoÊci wspó∏czynnika za∏amasi´ciotysi´cznej; r nia Êwiat∏a odczytuje si´ odpowiadajàcy mu procentowy u∏amek masy sacharozy, a nast´pnie 3) przeprowadza si´ co najmniej dwa oznaczania tej odejmuje si´ albo dodaje si´ wartoÊç liczbowà samej próbki; zgodnie ztabelà nr1; dla tak obliczonej wartoÊci . procentowego u∏amka masy sacharozy w tabeli 4) zapisuje si´ temperatur´, w której przeprowa- nr 2 odczytuje si´ odpowiadajàcà mu zawartoÊç dzono oznaczanie. alkoholu w% obj´toÊciowych. w w w

Nr 114 — 8704 — Poz. 952 Tabela nr 1

Temperatura

Sacharoza w gramach na 100 gramów produktu

DEDEDEKE

Nr 114 — 8705 — Poz. 952

Tabela nr 2

Procentowy ułamek masy | Współczynnik załamania światła Gęstość Zawartość alkoholu

sacharozy w temperaturze w ep turze w % objętościowych w temperaturze

20 ©

1,34781 4,89

1,34890 1,34906

1,34968

Nr 114 — 8706 — Poz. 952

| | |

1,35031 1,0456

1,35046 1,0460

1,35092

1,35108

1,0485

1,35187

1,35203

1,35234

Nr 114 — 8707 — Poz. 952

| |

1,35249

Nr 114 — 8708 — Poz. 952

14,7 1,35519 1,0586 7,88

Nr 114 — 8709 — Poz. 952

16,4 1,35793 1,0660

Nr 114 — 8710 — Poz. 952

Nr 114 — 8711 — Poz. 952

1,36351

Nr 114 — 8712 — oz

1,36635

Nr 114 — 8713 — oz

3

23,2 1,36922 1,0961

. v o g . l c r . w w w