Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 18 grudnia 2002 r. w sprawie granicznej kontroli sanitarnej żywności, dozwolonych substancji dodatkowych oraz innych składników żywności

Nr 27

234 ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ZDROWIA”

z dnia 18 grudnia 2002 r.

w sprawie granicznej kontroli sanitarnej żywności, dozwolonych substancji dodatkowych oraz innych składników żywności

Na podstawie art. 41 ust. 6 ustawy z dnia 11 maja 2001 r. o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia (Dz. U. Nr 63, poz. 634 i Nr 128, poz. 1408 oraz z 2002 r. Nr 135, poz. 1145 i Nr 166, poz. 1362) zarządza się, co następuje:

8 1. Rozporządzenie określa:

1) warunki i zakres przeprowadzania granicznej kontroli sanitarnej jakości zdrowotnej przywożonych z zagranicy środków spożywczych, dozwolonych substancji dodatkowych oraz innych składników żywności oraz przydatności do produkcji przywożonych z zagranicy substancji pomagających w przetwarzaniu;

2) wskazania dotyczące częstotliwości wykonywania badań laboratoryjnych i rodzaje badań laboratoryjnych artykułów, o których mowa w pkt 1;

wzory świadectwa o braku zastrzeżeń do jakości zdrowotnej artykułów, o których mowa w pkt 1, oraz świadectwa o przydatności do produkcji substancji pomagających w przetwarzaniu.

3

—

8 2. Ilekroć w rozporządzeniu jest mowa o:

1) „ustawie” — oznacza to ustawę z dnia 11 maja 2001 r. o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia;

2) „partii środka spożywczego” — oznacza to określoną ilość środka spożywczego, dozwolonej substancji dodatkowej, substancji pomagających w przetwarzaniu lub innego składnika żywności pochodzących z tego samego źródła oraz przechowywanych i przewożonych w tych samych warunkach i w tym samym czasie;

3) „importerze” — oznacza to osobę fizyczną i prawną oraz jednostkę organizacyjną niemającą osobowości prawnej, a także osobę krajową, w rozumieniu ustawy z dnia 9 stycznia 1997 r. — Kodeks celny (Dz. U. z 2001 r. Nr 75, poz. 802, Nr 89, poz. 972, Nr 110, poz. 1189, Nr 125, poz. 1368 i Nr 128,

oraz z 2002 r. Nr 41, poz. 365, Nr 89,

, Nr 112, poz. 974, Nr 141, poz. 1178, Nr 169,

i Nr 188, poz. 1572), wprowadzającą partię środka spożywczego na polski obszar celny.

8 3. Importer jest zobowiązany zawiadomić na piśmie właściwy organ Państwowej Inspekcji Sanitarnej o przywozie partii środka spożywczego z zagranicy nie później niż 48 godzin przed jego przywozem, a następnie potwierdzić jego nadejście.

).

8 4. Graniczna kontrola sanitarna

w szczególności:

obejmuje

1) ocenę dokumentacji dotyczącej kontrolowanej partii środka spożywczego:

a) określającej identyfikację i wielkość partii oraz pochodzenie środka spożywczego, dozwolonej substancji dodatkowej, substancji pomagającej w przetwarzaniu lub innego składnika żywności, w szczególności nazwę i skład surowcowy, a także nazwę producenta i jego adres,

b) potwierdzającej, że środek spożywczy, dozwolona substancja dodatkowa, substancja pomagająca w przetwarzaniu lub inny składnik żywności spełniają określone wymagania jakości zdrowotnej obowiązujące w kraju producenta i są przeznaczone do spożycia przez ludzi,

c) zawierającej deklarację producenta dotyczącą: — zanieczyszczeń chemicznych,

— zanieczyszczeń biologicznych, — skażeń promieniotwórczych — w przypadku uzasadnionego podejrzenia,

d) zawierającej popartą wynikami badań deklarację producenta informującą, czy dany środek spożywczy, dozwolona substancja dodatkowa lub inny składnik żywności pochodzą z genetycznej modyfikacji — w odniesieniu do żywności, która może być żywnością genetycznie zmodyfikowaną lub zawierającą składniki pochodzące z organizmów genetycznie zmodyfikowanych;

2) ustalenie, czy w czasie transportu nie wystąpiły okoliczności mające wpływ na jakość zdrowotną przewożonych środków spożywczych, dozwolonych substancji dodatkowych, innych składników żywności lub substancji pomagających w przetwarzaniu;

3) dokonanie oględzin środka spożywczego, a w przypadku konieczności badań laboratoryjnych, pobranie próbek do badań laboratoryjnych.

8 5. Oględziny partii środka spożywczego obejmują:

1) ocenę stanu opakowań jednostkowych i transportowych (rodzaj, odkształcenia, uszkodzenia, szcze|- ność, czystość);

2) ocenę oznakowania partii kodami i innymi znakami identyfikacyjnymi na opakowaniach;

3) ocenę organoleptyczną;

4)ocenę w kierunku zanieczyszczeń biologicznych i innych.

8 6. 1. Badania laboratoryjne partii środka spożywczego obejmują:

Nr 27

1) ocenę stanu opakowań bezpośrednich oraz oznakowanie;

2) ocenę organoleptyczną środków spożywczych; 3) badania mikrobiologiczne oraz fizykochemiczne. 2. Wskazania dotyczące częstotliwości oraz rodzaju

wykonywanych badań laboratoryjnych, o których mowa w ust. 1, określa załącznik nr 1 do rozporządzenia.

8 7. Badania laboratoryjne, o których mowa w 8 6 ust. 1 pkt 3, stosownie do rodzaju środka spożywczego, jego pochodzenia i przeznaczenia, przeprowadza się w kierunku:

1) zanieczyszczeń mikrobiologicznych i innych biologicznych;

2) zawartości substancji dodatkowych dozwolonych (rodzaju i ilości);

3) zanieczyszczeń chemicznych; 4) skażeń promieniotwórczych; 5) poziomu mikotoksyn;

6) składu środka spożywczego, a w szczególności zgodności z deklaracją producenta;

7) napromieniowania żywności;

8) obecności organizmów genetycznie zmodyfikowanych albo ich fragmentów;

9) innych parametrów jakości zdrowotnej.

8 8. 1. Wzór świadectwa o braku zastrzeżeń do jakości zdrowotnej przywożonych z zagranicy środków spożywczych, dozwolonych substancji dodatkowych oraz innych składników żywności określa załącznik nr 2 do rozporządzenia.

2. Wzór świadectwa o przydatności do produkcji przywożonych z zagranicy substancji pomagających w przetwarzaniu określa załącznik nr 3 do rozporządzenia.

3. Świadectwa, o których mowa w ust. 1 i 2, sporządzane są w trzech egzemplarzach; dwa egzemplarze wydawane są podmiotowi zgłaszającemu partię środka spożywczego do granicznej kontroli sanitarnej, a jeden egzemplarz pozostaje u przeprowadzającego kontrolę państwowego inspektora sanitarnego.

4. Kopie świadectw dalszym odbiorcom krajowym sporządza i potwierdza za zgodność z otrzymanym oryginałem podmiot zgłaszający partię środka spożywczego do kontroli.

8 9. Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie 14 dni od dnia ogłoszenia.

Minister Zdrowia: M. Łapiński

Nr 27 — 1753 —

Załączniki do rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 18 grudnia 2002 r. (poz. 234)

Załącznik nr 1

WSKAZANIA DOTYCZĄCE CZĘSTOTLIWOŚCI ORAZ RODZAJU WYKONYWANYCH BADAŃ

Rodzaje badań

Grupa I (niskiego ryzyka):

środki spożywcze o deklarowanej jakości zdrowotnej lub substancje pomagające w przetwarzaniu

o deklarowanej przydatności do produkcji, potwierdzonej okazaniem certyfikatów wydanych przez laboratoria akredytowane

i referencyjne

Grupa II (średniego ryzyka): pozostałe środki spożywcze

i substancje pomagające w przetwarzaniu, niezakwalifikowane do grup Ii III

Grupa III (wysokiego ryzyka):

1) preparaty do żywienia niemowląt i środki spożywcze przeznaczone dla małych dzieci

środki spożywcze i substancje pomagające w przetwarzaniu, które wykazały niewłaściwą jakość zdrowotną lub skład odbiegający od zadeklarowanego podczas poprzedniego badania środki spożywcze utrwalane przez napromienianie

nowa żywność

2) LABORATORYJNYCH

Częstotliwość badań laboratoryjnych

co najmniej raz w roku

każdorazowo w

przypadku powzięcia,

w wyniku dokonanych oględzin, uzasadnionego podejrzenia do jakości zdrowotnej badanego

środka spożywczego lub substancji pomagającej w przetwarzaniu - nie rzadziej niż raz w roku

każda _ partia spożywczego

środka

1) 2) 3)

4

w kierunku zanieczyszczeń mikrobiologicznych (chorobotwórczych i pozostałymi drobnoustrojami), chemicznych (na zawartość metali, substancji konserwujących, pestycydów, azotanów i azotynów) organoleptyczne

w kierunku zanieczyszczeń biologicznych (w tym szkodników i ich pozostałości) i ciał obcych w kierunku poziomu skażeń promieniotwórczych

- w zależności od rodzaju badanego produktu

1) 2) 3)

4

w kierunku zanieczyszczeń mikrobiologicznych (chorobotwórczych i pozostałymi drobnoustrojami), chemicznych (na zawartość metali, substancji konserwujących, pestycydów, azotanów i azotynów) organoleptyczne

w kierunku zanieczyszczeń biologicznych (w tym szkodników i ich pozostałości) i ciał obcych w. kierunku poziomu skażeń promieniotwórczych

- w zależności od rodzaju badanego produktu

pod kątem zanieczyszczeń mikrobiologicznych (chorobotwórczych i pozostałymi drobnoustrojami), chemicznych (na zawartość metali, substancji konserwujących, pestycydów, azotanów i azotynów) organoleptyczne

pod kątem zanieczyszczeń biologicznych (w tym szkodników i ich pozostałości) i ciał obcych pod kątem poziomu skażeń promieniotwórczych

pod kątem poziomu napromieniowania

na obecność organizmów genetycznie zmodyfikowanych oraz identyfikację modyfikacji genetycznej

- w zależności od rodzaju badanego produktu

Nr 27 — 1754 — Poz. 234

Załącznik nr 2

WZÓR

(pieczęć stacji sanitarno-epidemiologicznej)

ŚWIADECTWO nr …-…/..1-2--:- (rok)

O BRAKU ZASTRZEŻEŃ DO JAKOŚCI ZDROWOTNEJ PRZYWOŻONEGO Z ZAGRANICY ŚRODKA SPOŻYWCZEGO/DOZWOLONEJ SUBSTANCJI DODATKOWEJ/SKŁADNIKA ŻYWNOŚCI*

IDENTYFIKACJA PARTII:

Nazwa środka spożywczego/ dozwolonej substancji dodatkowej / składnika żywności:*

Kraj pochodzenia: …-.-e-e-eseseseea zana aaa wawer aaa area raaace Wielkość partii: …2.-.-e0o ooo woo awa aaa a waga a aaaaaaewaaea Wielkość i rodzaj OpaKOWAŃ: …-ueż ooo owo a aaaaeaaeaea Data minimalnej trwałości/termin przydatności do Spożycia*!: -.- uwaa awatary atari Kod, oznaczenia: …2.-2.e-ee-ee seo aaaare zaa aa anawa OOO ETC YO 41! ORO | DIOS CN EEE | LO 4Z A Numer zgłoszenia/spedytor: …-..2.e-es- eee wewn owa owa owo aa oaza az oei at a0a

Miejsce i data przejścia przez granicę Rzeczypospolitej Polskiej

W wyniku przeprowadzonej w dniu …-.--------2--1--12- kontroli sanitarnej Państwowy RE Inspektor Sanitarny w , na podstawie art. 41 ust. 3 pkt 1 ustawy z dnia 11 maja 2001 r. o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia (Dz. U. Nr 63, poz. 634, z późn. zm.), zaświadcza o braku zastrzeżeń do jakości zdrowotnej objętego świadectwem przywożonego z zagranicy środka spożywczego/ dozwolonej substancji dodatkowej /składnika żywności”.

(miejsce i data wydania) (podpis i pieczęć państwowego inspektora sanitarnego) pieczęć okrągła organu Państwowej Inspekcji Sanitarnej:

k ) Niepotrzebne skreślić.

Nr 27 — 1755 — Poz. 234

Załącznik nr 3 WZÓR

(pieczęć stacji sanitarno-epidemiologicznej)

ŚWIADECTWO nr…/...-.-..-. (rok)

O PRZYDATNOŚCI DO PRODUKCJI PRZYWOŻONYCH Z ZAGRANICY SUBSTANCJI POMAGAJĄCYCH W PRZETWARZANIU IDENTYFIKACJA PARTII:

INEYAWZ NAT »C jez! 100) PR

Kraj pochodzenia: .. GO LOSUJ s asi OC JI LOSS BO VZYKO 7) COZ OE Data minimalnej trwałości/termin przydatności do Spożycia*): …--eaea woo wa oaa oaza aeca COKOLE ZE LI: ECA ŚTOdEK trANSPOTtU: tatarak | DOGG: EECC | Or 00) Z ORC It WZ OYZY CJ NC CO RC

Miejsce i data przejścia przez granicę Rzeczypospolitej Polskiej…-..e.-eseeeeeea aaa anawa aaa

W wyniku przeprowadzonej w dniu …eessessessesnesnonasaz kontroli sanitarnej Państwowy R Inspektor Sanitarny W …-..--1-..--.-…, Na podstawie art. 41 ust. 3 pkt 2 ustawy z dnia 11 maja 2001 r. o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia (Dz. U. Nr 63, poz. 634, ze zm.), zaświadcza o przydatności do produkcji objętej świadectwem przywożonej z zagranicy substancji pomagającej w przetwarzaniu.

(miejsce i data wydania) (podpis i pieczęć państwowego inspektora sanitarnego)

pieczęć okrągła organu Państwowej Inspekcji Sanitarnej:

**k ) Niepotrzebne skreślić.