Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 19 maja 2010 r. w sprawie niektórych wymagań weterynaryjnych, jakie powinny być spełnione przy produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego w rzeźniach o małej zdolności produkcyjnej

Nr 98 — 8296 — Poz. 630 630 ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI1) z dnia 19 maja 2010 r. w sprawie niektórych wymagań weterynaryjnych, jakie powinny być spełnione przy produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego w rzeźniach o małej zdolności produkcyjnej2) Na podstawie art. 11 ust. 2 ustawy z dnia 16 grud- 4) o wcę albo kozę powyżej 15 kilogramów żywej wagi nia 2005 r. o produktach pochodzenia zwierzęcego — stanowiącą 0,10 jednostki przeliczeniowej; (Dz. U. z 2006 r. Nr 17, poz. 127, z późn. zm.3)) zarządza się, co następuje: 5) o wcę albo kozę do 15 kilogramów żywej wagi — stanowiącą 0,05 jednostki przeliczeniowej. § 1. 1. Rozporządzenie określa niektóre wymagania weterynaryjne dotyczące konstrukcji, rozplanowa- 3. Powiatowy lekarz weterynarii, na wniosek podnia i wyposażenia, jakie powinny być spełnione przy miotu prowadzącego rzeźnię, o której mowa w ust. 1 produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego w rzeź- pkt 1, może wyrazić zgodę na przekroczenie w danym niach o małej zdolności produkcyjnej, w których rocz- tygodniu limitu zwierząt poddawanych ubojowi, pod nie poddaje się ubojowi nie więcej niż: warunkiem zachowania rocznego limitu zwierząt poddawanych ubojowi. 1) 1 000 jednostek przeliczeniowych zwierząt gospodarskich kopytnych lub kopytnych zwierząt dzikich § 2. Podmiot prowadzący rzeźnię, o której mowa utrzymywanych w warunkach fermowych, przy w § 1 ust. 1, zapewnia, że: maksymalnej liczbie 20 jednostek przeliczeniowych zwierząt w tygodniu; 1) r zeźnia spełnia wymogi określone w rozporządzeniu (WE) nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego 2) 150 000 sztuk drobiu; i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiającym 3) 100 sztuk ptaków bezgrzebieniowych. szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego 2. Jednostka przeliczeniowa, o której mowa w ust. 1 (Dz. Urz. UE L 139 z 30.04.2004, str. 55, z późn. zm.; pkt 1, oznacza: Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 3, t. 45, str. 14), zwanym dalej „rozporządzeniem 1) sztukę bydła powyżej 3. miesiąca życia albo konia nr 853/2004”, w załączniku III w sekcji I w rozdzia- — stanowiącą 1 jednostkę przeliczeniową; le II w ust. 6 albo w sekcji II w rozdziale II w ust. 6 2) sztukę bydła do 3. miesiąca życia albo kopytnego albo zwierzęcia dzikiego utrzymywanego w warunkach 2) zwierzęta są transportowane do rzeźni bezpośredfermowych — stanowiącą 0,5 jednostki przeliczenio z gospodarstwa, w którym były utrzymywane, niowej; oraz że środek transportu i urządzenia do trans- 3) świnię: portu są czyszczone, myte i odkażane; a) powyżej 100 kilogramów żywej wagi — stano- 3) r zeźnia spełnia wymogi określone w rozporządzewiącą 0,20 jednostki przeliczeniowej, niu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji I w rozb) od 15 do 100 kilogramów żywej wagi — stano- dziale II w ust. 5 albo w sekcji II w rozdziale II wiącą 0,15 jednostki przeliczeniowej, w ust. 5 dotyczące wyposażenia w urządzenia do przechowywania mięsa zatrzymanego albo c) poniżej 15 kilogramów żywej wagi — stanowiącą 0,05 jednostki przeliczeniowej; 4) zostały opracowane i wdrożone procedury dotyczące postępowania z zatrzymanym mięsem, gwa- 1) Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi kieruje działem admini- rantujące zwłaszcza, że zatrzymane mięso nie zostracji rządowej — rolnictwo, na podstawie § 1 ust. 2 pkt 1 stanie pomylone z pozostałym mięsem znajdująrozporządzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 16 listopa- cym się w chłodni, w szczególności przez odpoda 2007 r. w sprawie szczegółowego zakresu działania wiednie oznakowanie takiego mięsa, oraz że za- Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Dz. U. Nr 216, poz. 1599). trzymane mięso: 2) Niniejsze rozporządzenie zostało notyfikowane Komisji Europejskiej w dniu 15 października 2009 r. pod numerem a) n ie pochodzi od zwierząt podejrzanych o zaka- 2009/0553/PL, zgodnie z § 4 rozporządzenia Rady Mini- żenie jedną z chorób zakaźnych zwierząt podlestrów z dnia 23 grudnia 2002 r. w sprawie sposobu funk- gającą obowiązkowi zwalczania, zgodnie z przecjonowania krajowego systemu notyfikacji norm i aktów pisami o ochronie zdrowia zwierząt oraz zwalprawnych (Dz. U. Nr 239, poz. 2039 oraz z 2004 r. Nr 65, czaniu chorób zakaźnych zwierząt,

), które wdraża postanowienia dyrektywy 98/34/WE Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 22 czerwca 1998 r. b) jest przechowywane w chłodni przeznaczonej ustanawiającej procedurę udzielania informacji w zakresie do przechowywania produktów pochodzenia norm i przepisów technicznych (Dz. Urz. WE L 204 zwierzęcego w sposób zapobiegający stykaniu z 21.07.1998, str. 37, z późn. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wyda- się tego mięsa z pozostałym mięsem przechonie specjalne, rozdz. 13, t. 20, str. 337, z późn. zm.). wywanym w chłodni, 3) Zmiany wymienionej ustawy zostały ogłoszone w Dz. U. z 2006 r. Nr 171, poz. 1225, z 2007 r. Nr 64, poz. 429, c) n ie opuści chłodni do czasu podjęcia przez urzęz 2008 r. Nr 145, poz. 916 i Nr 214, poz. 1346 oraz z 2010 r. dowego lekarza weterynarii ostatecznej decyzji Nr 47, poz. 278 i Nr 81, poz. 528. w sprawie tego mięsa.

Nr 98 — 8297 — Poz. 630 § 3. Podmiot prowadzący rzeźnię, o której mowa § 5. Mięso pozyskane w rzeźniach o małej zdolnośw § 1 ust. 1, która jest połączona z zakładem rozbioru, ci produkcyjnej, spełniających co najmniej jedno z wyw którym produkuje się nie więcej niż 5 ton mięsa bez magań, o których mowa w § 2 pkt 2 i 4, § 3 pkt 2 oraz kości w tygodniu lub równoważną ilość mięsa z koś- § 4 pkt 2, 4 i 6, może być wprowadzane na rynek wycią, oprócz wymagań określonych w § 2 zapewnia, że: łącznie na terytorium Rzeczypospolitej Polskiej. 1) są spełnione wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji I w rozdziale III § 6. 1. Mięso pozyskane w rzeźniach określonych w ust. 3 albo w sekcji II w rozdziale III w ust. 1 w § 1 ust. 1 pkt 1, spełniających co najmniej jedno w lit. c albo z wymagań, o których mowa w § 2 pkt 2 i 4, § 3 pkt 2 oraz § 4 pkt 2, 4 i 6, znakuje się znakiem weterynaryj- 2) rozbiór odbywa się po zakończeniu uboju oraz po nym okrągłym o średnicy 6 cm, zawierającym w: odpowiednim oczyszczeniu i odkażeniu pomieszczenia, w którym odbywał się ubój, oraz że przy 1) g órnej części — litery PL; rozbiorze są spełnione wymogi określone w roz- 2) ś rodku — weterynaryjny numer identyfikaporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji I cyjny; w rozdziale V albo w sekcji II w rozdziale V. 3) d olnej części — litery IW. § 4. Podmiot prowadzący rzeźnię, o której mowa w § 1 ust. 1 pkt 1 lub 3, oprócz wymagań określonych w § 2 zapewnia, że: 2. Do znakowania, o którym mowa w ust. 1, przepisy rozporządzenia (WE) nr 854/2004 Parlamentu Euro- 1) rzeźnia spełnia wymogi określone w rozporządzepejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawianiu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji I w rozjącego szczególne przepisy dotyczące organizacji dziale II w ust. 1 w lit. aa albo urzędowych kontroli w odniesieniu do produktów po- 2) zwierzęta bezpośrednio po przetransportowaniu chodzenia zwierzęcego przeznaczonych do spożycia do rzeźni są poddawane ubojowi, przy czym zwie- przez ludzi (Dz. Urz. UE L 139 z 30.04.2004, str. 206, rzęta są transportowane na odległość nieprzekra- z późn. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, czającą 50 km; rozdz. 3, t. 45, str. 75) załącznik I sekcja I rozdział III ust. 1, 2, 4 i 5 stosuje się odpowiednio. 3) rzeźnia spełnia wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji I w rozdziale II w ust. 1 w lit. a dotyczące oddzielnego sy- § 7. 1. Mięso pozyskane w rzeźniach określonych stemu odprowadzania ścieków dla zwierząt cho- w § 1 ust. 1 pkt 2, spełniających co najmniej jedno rych lub podejrzanych o chorobę zakaźną zwierząt z wymagań, o których mowa w § 2 pkt 2 i 4 oraz § 3 albo pkt 2, oraz w rzeźniach określonych w § 1 ust. 1 pkt 3, spełniających co najmniej jedno z wymagań, o któ- 4) organizacja uboju oraz system odprowadzania rych mowa w § 2 pkt 2 i 4, § 3 pkt 2 oraz § 4 pkt 2, 4 i 6, ścieków w rzeźni wyklucza możliwość zakażenia zaopatruje się w znak identyfikacyjny okrągły, zawiezdrowych zwierząt oczekujących na ubój lub wyrający w: klucza zanieczyszczenie mięsa, w przypadku gdy w rzeźni przebywają zwierzęta chore lub podejrza- 1) górnej części — litery PL; ne o chorobę zakaźną zwierząt; 2) środku — weterynaryjny numer identyfika- 5) czyszczenie, mycie i odkażanie urządzeń wykorzycyjny; stywanych do uboju zwierząt odbywa się pod nadzorem urzędowym — w przypadku, o którym mo- 3) dolnej części — litery IW. wa w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji I w rozdziale IV w ust. 20, albo 2. Do znakowania, o którym mowa w ust. 1, przepi- 6) czyszczenie i odkażanie urządzeń wykorzystywa- sy rozporządzenia nr 853/2004 załącznik II sekcja I nych do uboju zwierząt chorych lub podejrzanych ust. 1,2, 5, 9—11, 13 i 14 stosuje się odpowiednio. o chorobę zakaźną zwierząt jest wykonywane zgodnie z procedurą zatwierdzoną przez powiato- § 8. Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie wego lekarza weterynarii oraz że urządzenia wyko- 14 dni od dnia ogłoszenia. rzystywane do uboju zwierząt, w przypadku gdy wcześniej był przeprowadzany ubój zwierząt chorych lub podejrzanych o chorobę zakaźną zwierząt, są przed wznowieniem uboju kontrolowane przez urzędowego lekarza weterynarii. Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi: w z. K. Plocke