Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 21 października 2010 r. w sprawie wymagań weterynaryjnych przy produkcji mięsa przeznaczonego na użytek własny

l

Nr 207 — 14806 — Poz. 1370 p 1370 ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI1) z dnia 21 października 2010 r. . w sprawie wymagań weterynaryjnych przy produkcji mięsa przeznaczonego na użytek własny v Na podstawie art. 11a ust. 2 ustawy z dnia 16 grud- spodarstwo pochodzenia zwierzęcia, jeżeli znajdują nia 2005 r. o produktach pochodzenia zwierzęcego się tam zwierzęta podejrzane o zakażenie tą chorobą (Dz. U. z 2006 r. Nr 17, poz. 127, z późn. zm.2)) zarządza lub podejrzane o tę chorobę, chore lub zakażone. się, co następuje: § 3o. Przy uboju zwierząt na terenie gospodarstwa § 1. Rozporządzenie określa wymagania weteryna- powinny być spełnione wymagania określone w przeryjne przy produkcji mięsa przeznaczonego na użytek pisach o ochronie zwierząt i w przepisach o systemie własny, zwanego dalej „mięsem”, w tym: identyfikacji i rejestracji zwierząt, a także w przepisach o ochronie zdrowia zwierząt oraz zwalczaniu chorób 1) wymagania dotyczące zdrowia zwierząt, z których zakaźnych zwierząt. pozyskuje się mięso; g § 4. 1. Co najmniej na 24 godziny przed dokona- 2) wymagania, jakie powinny być spełnione przy niem uboju zwierząt, z wyłączeniem drobiu lub zajęuboju na terenie gospodarstwa; czaków, w celu produkcji mięsa, jeżeli ubój ma być dokonany: 3) wymagania dotyczące badania poubojowego mięsa, w tym mięsa pozyskanego w wyniku odstr.zału 1) na terenie gospodarstwa, w którym zwierzęta były zwierząt łownych; utrzymywane — posiadacz zwierząt, 4) sposób znakowania mięsa. l 2) w gospodarstwie innym niż gospodarstwo, w którym zwierzęta były utrzymywane — podmiot pro- § 2. 1. Ubojowi na terenie gospocdarstwa w celu wadzący to gospodarstwo produkcji mięsa poddaje się zwierzęta: — informuje powiatowego lekarza weterynarii właś- 1) zdrowe; ciwego ze względu na miejsce przeprowadzenia uboju o zamiarze przeprowadzenia uboju. 2) które nie pochodzą z gospodarstwa lub obszaru r podlegającego ograniczeniom, nakazom lub zaka- 2. Informacja, o której mowa w ust. 1: zom, mającym zastosowanie do danych zwierząt, wydanym na podstawie przepisów ustawy z dnia 1) zawiera: . 11 marca 2004 r. o ochronie zdrowia zwierząt oraz zwalczaniu chorób zakaźnych zwierząt (Dz. U. a) imię i nazwisko, miejsce zamieszkania oraz z 2008 r. Nr 213, poz. 1342 oraz z 2010 r. Nr 47, adres posiadacza zwierząt poddawanych ubojow

, Nr 60, poz. 372 i Nr 78, poz. 513), ze wi, względu na chorobę zakaźną zwierząt wymienioną b) imię i nazwisko, miejsce zamieszkania oraz w przepisach wydanych na podstawie art. 10 ust. 2 adres podmiotu prowadzącego gospodarstwo ustawy z dnia 16 grudnia 2005 r. o produktach po- — w przypadku, o którym mowa w ust. 1 pkt 2, chodzenia zwierzęcego; c) gatunek i liczbę zwierząt poddawanych ubojo- 3) po upływie okresu karencji określonego dla użyte- wi, wgo produktu leczniczego weterynaryjnego lub produktu leczniczego, jeżeli przed poddaniem ubojo- d) numer identyfikacyjny zwierzęcia lub zwierząt wi zwierzęta były leczone tymi produktami. poddawanych ubojowi, jeżeli z przepisów o systemie identyfikacji i rejestracji zwierząt wy- 2. Nie przeprowadza się uboju zwierząt, w celu po- nika obowiązek oznakowania zwierzęcia, zyskania mięsa, z gatunku wrażliwego na zakażenie e) m iejsce i termin uboju, jedną z chorób zakaźnych zwierząt wymienionych ww przepisach wydanych na podstawie art. 10 ust. 2 f) imię i nazwisko oraz adres osoby uprawnionej ustawy z dnia 16 grudnia 2005 r. o produktach pocho- do przeprowadzenia uboju, dzenia zwierzęcego, w gospodarstwie innym niż gog) inne dane mające na celu ułatwienie kontaktu z informującym, w szczególności numer telefo- 1) Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi kieruje działem admini- nu informującego; stracji rządowej — rolnictwo, na podstawie § 1 ust. 2 pkt 1 rozporządzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 16 listopa- 2) m oże zawierać zgłoszenie mięsa do badania poda 2007 r. w sprawie szczegółowego zakresu działania ubojowego, o którym mowa w § 8. Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Dz. U. Nr 216,

). 2) Zmiany wymienionej ustawy zostały ogłoszone w Dz. U. 3. W przypadku uboju cieląt do szóstego miesiąca z 2006 r. Nr 171, poz. 1225, z 2007 r. Nr 64, poz. 429, życia, owiec lub kóz, informacja, o której mowa z 2008 r. Nr 145, poz. 916 i Nr 214, poz. 1346 oraz z 2010 r. w ust. 1, przekazywana jest w formie pisemnego po- Nr 47, poz. 278 i Nr 81, poz. 528. wiadomienia, zawierającego dodatkowo oświadczel

Nr 207 — 14807 — Poz. 1370 p nie o zagospodarowaniu na własny koszt materiału 1) ogłuszania, wykrwawiania i wytrzewiania zwieszczególnego ryzyka zgodnie z rozporządzeniem rząt; Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 999/2001 z dnia 22 maja 2001 r. ustanawiającym zasady doty- 2) przechowywania produktów ubocznych pochoczące zapobiegania, kontroli i zwalczania niektórych dzenia zwierzęcego, o których mowa w rozporząpasażowalnych gąbczastych encefalopatii (Dz. Urz. dzeniu nr 1774/2002,. w tym materiału szczególne- WE L 147 z 31.05.2001, str. 1, z późn. zm.; Dz. Urz. UE go ryzyka, odpowiednio zabezpieczone przed do- Polskie wydanie specjalne, rozdz. 3, t. 32, str. 289, stępem osób postronnych oraz zwierząt. v z późn. zm.) i rozporządzeniem (WE) nr 1774/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 3 październi- 2. Miejsce lub pomieszczenie, w których odbywa ka 2002 r. ustanawiającym przepisy sanitarne dotycząsię wytrzewianie tusz, powinny: ce produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego nieprzeznaczonych do spożycia przez ludzi (Dz. Urz. 1) byćo utrzymywane w czystości i zachowane w do- WE L 273 z 10.10.2002, str. 1, z późn. zm.; Dz. Urz. UE brym stanie; Polskie wydanie specjalne, rozdz. 3, t. 37, str. 92, z późn. zm.), zwanym dalej „rozporządzeniem 2) zapewniać odpowiednią przestrzeń roboczą nr 1774/2002”. pozwalającą na przeprowadzanie wszelkich działań w sposób zapobiegający zanieczyszczeniu 4. Wzór powiadomienia o zamiarze przeprowadze-g mięsa; nia uboju cieląt do szóstego miesiąca życia, owiec lub kóz w celu produkcji mięsa przeznaczonego na użytek 3) mieć dostęp do bieżącej wody przeznaczonej do własny określa załącznik nr 1 do rozporządzenia. spożycia przez ludzi. § 5. 1. Podmiot prowadzący gospodarstwo, w. którym dokonywany jest ubój zwierząt pochodzących 3. Produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego, z innych gospodarstw w celu produkcji mięsa, zapew- w tym materiał szczególnego ryzyka, o których mowa nia, że: lw ust. 1, przechowuje się: 1) zwierzęta są ubijane niezwłocznie po przybyciu do 1) w sposób gwarantujący, że jego jakość mikrobioc gospodarstwa; logiczna nie ulegnie pogorszeniu; 2) ubój zwierząt odbywa się w warunkach zapobiega- 2) w pojemnikach oznaczonych w sposób trwały, któjących zanieczyszczeniu mięsa. re każdorazowo po opróżnieniu poddaje się myciu, czyszczeniu i odkażaniu. r 2. Podmiot prowadzący gospodarstwo, w którym dokonywany jest ubój zwierząt określony w ust. 1, 4. Jeżeli w gospodarstwie, w którym dokonywany prowadzi ewidencję przeprowadzonych w gospodar- . jest ubój zwierząt pochodzących z innych gospodarstw stwie ubojów oraz przechowuje ją przez okres trzech w celu produkcji mięsa, utrzymywane są zwierzęta lat od daty dokonania uboju danego zwierzęcia. gospodarskie, to miejsce lub pomieszczenie, o którym w mowa w ust. 1, powinno być odizolowane od po- 3. Ewidencja, o której mowa w ust. 2, składa się mieszczeń, w których utrzymywane są zwierzęta. z kolejno ponumerowanych stron zawierających: 1) imię i nazwisko, miejsce zamieszkania oraz adres § 7. 1. Mięso świń i nutrii poddanych ubojowi oraz posiadacza zwierząt poddanych ubojowi; mięso dzików odstrzelonych, w celu produkcji mięsa, poddaje się badaniu na obecność włośni jedną z me- 2) adres gospodarstwa, z którego pochodziły zwiewrzęta, jeżeli jest inny niż adres posiadacza zwierzę- tod określoną w załączniku I do rozporządzenia Komisji (WE) nr 2075/2005 z dnia 5 grudnia 2005 r. cia; ustanawiającego szczególne przepisy dotyczące urzę- 3) liczbę zwierząt poddanych ubojowi; dowych kontroli w odniesieniu do włosieni (Trichinella) w mięsie (Dz. Urz. UE L 338 z 22.12.2005, str. 60, 4) numer identyfikacyjny zwierząt poddanych ubojo- z późn. zm.) na koszt: wi, jeżeli z przepisów o systemie identyfikacji i rejestracji zwierząt wynika obowiązek oznakowania 1) posiadacza tego mięsa lub w zwierzęcia; 2) podmiotu prowadzącego gospodarstwo, w którym 5) datę uboju; dokonano uboju — w przypadku uboju zwierząt, o którym mowa w § 5 ust. 1. 6) imię i nazwisko, adres oraz podpis osoby uprawnionej do przeprowadzenia uboju; 2. W przypadku gdy tusza podlega badaniu, o któ- 7) podpis posiadacza zwierzęcia. rym mowa w § 8, próbki do badania mięsa na obecność włośni pobiera i bada urzędowy lekarz weteryna- § 6. 1. W gospodarstwie, w którym dokonywany rii, o którym mowa w ustawie z dnia 29 stycznia 2004 r. jest ubój zwierząt pochodzących z innych gospodarstw o Inspekcji Weterynaryjnej (Dz. U. z 2010 r. Nr 112, w celu produkcji mięsa, powinno być wyznaczone poz. 744), zwany dalej „urzędowym lekarzem weterymiejsce lub pomieszczenie przeznaczone do: narii”.

l

Nr 207 — 14808 — Poz. 1370 p 3. W przypadku gdy tusza nie podlega badaniu, 2) miejsce i termin uboju albo odstrzału; o którym mowa w § 8, próbki do badania mięsa na obecność włośni pobiera i dostarcza do urzędowego 3) datę przeprowadzenia badania; lekarza weterynarii: 4) gatunek zwierzęcia, z którego pozyskano mięso, 1) posiadacz mięsa — w przypadku dzików oraz ubo- oraz numer identyfik.acyjny tego zwierzęcia, jeżeli ju zwierząt na terenie gospodarstwa, w którym z przepisów o systemie identyfikacji i rejestracji zwierzęta były utrzymywane; zwierząt wynika obowiązek oznakowania zwierzęcia; v 2) podmiot prowadzący gospodarstwo, w którym dokonywany jest ubój — w przypadku uboju zwie- 5) wynik badania; rząt, o którym mowa w § 5 ust. 1. 6) w przypadku badania mięsa świń, nutrii i dzików, 4. Sposób pobierania próbek do badania mięsa na infoormację o ograniczeniach w sposobie wykorzyobecność włośni oraz zasady dostarczania próbek do stania mięsa — jeżeli badanie na obecność włośni urzędowego lekarza weterynarii określa załącznik nr 2 przeprowadzono przy zastosowaniu metody badado rozporządzenia. nia trichinoskopowego, o której mowa w § 7 ust. 6. 5. Powiatowy lekarz weterynarii podaje do publicznej wiadomości, w sposób zwyczajowo przyjęty nag danym terenie, nazwiska urzędowych lekarzy wetery- 2. Jeżeli w wyniku badania na obecność włośni narii wyznaczonych do badania, o którym mowa próbek mięsa świń, nutrii i dzików, pobranych i dow ust. 1 i § 8, ich siedziby oraz obszar działania. starczonych zgodnie z § 7 ust. 3: 1) nie stwierdzono włośni — urzędowy lekarz wetery- 6. Mięso zbadane na obecność włośni metodą badania trichinoskopowego, określoną w rozdziale I.II za- narii wystawia zaświadczenie o przeprowadzeniu łącznika I do rozporządzenia Komisji (WE) nr 2075/2005 badania próbek mięsa, które zawiera: z dnia 5 grudnia 2005 r. ustanawiającego szczególne la) imię i nazwisko, miejsce zamieszkania oraz przepisy dotyczące urzędowych kontroli w odniesieadres posiadacza mięsa, niu do włosieni (Trichinella) w mięsie: cb) miejsce i termin uboju albo odstrzału, 1) przed spożyciem powinno zostać poddane obróbce cieplnej zapewniającej podgrzanie mięsa do c) datę przeprowadzenia badania, temperatury wewnętrznej wynoszącej co najd) gatunek zwierzęcia, z którego pochodziła badamniej 71 °C; na próbka, i numer identyfikacyjny tego zwier 2) nie powinno być wykorzystywane do przygotowa- rzęcia, jeżeli z przepisów o systemie identyfikania potraw na grillu lub w kuchence mikrofalowej. cji i rejestracji zwierząt wynika obowiązek oznakowania zwierzęcia, § 8. Mięso zwierząt pod.danych ubojowi oraz mięso zwierząt łownych odstrzelonych, w celu produkcji e) wynik badania, mięsa, poddaje się badaniu poubojowemu przeprof) informację o ograniczeniach w sposobie wykowadzanemu prwzez urzędowego lekarza weterynarii, rzystania mięsa — jeżeli badanie próbek na w sposób właściwy dla danego gatunku zwierząt, obecność włośni przeprowadzono przy zastosookreślony w sekcji IV załącznika I do rozporządzenia waniu metody badania trichinoskopowego, (WE) nr 854/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady o której mowa w § 7 ust. 6; z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiającego szczególne przepisy dotyczące organizacji urzędowych kontroli 2) stwierdzono włośnie — powiatowy lekarz weteryw odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcenarii wydaje decyzję administracyjną w sprawie go wprzeznaczonych do spożycia przez ludzi (Dz. Urz. uznania mięsa za niezdatne do spożycia przez lu- UE L 139 z 30.04.2004, str. 206, z późn. zm.; Dz. Urz. UE dzi, określając w niej sposób postępowania z tym Polskie wydanie specjalne, rozdz. 3, t. 45, str. 75), na mięsem. wniosek i na koszt: 1) posiadacza tego mięsa lub 3. Przed wydaniem decyzji, o której mowa w ust. 2 pkt 2, urzędowy lekarz weterynarii z urzędu pobiera 2) podmiotu prowadzącego gospodarstwo, w którym próbki mięsa i przeprowadza badanie, o którym mowa wdokonano uboju — w przypadku uboju zwierząt, w § 7 ust. 1 i § 8, na koszt posiadacza mięsa. o którym mowa w § 5 ust. 1. § 9. 1. Jeżeli w wyniku przeprowadzonego badania § 10. 1. Urzędowy lekarz weterynarii w przypadku poubojowego, o którym mowa w § 8, oraz badania na stwierdzenia, po pobraniu próbek mięsa i przeprowaobecność włośni, o którym mowa w § 7 ust. 2, w przy- dzeniu badania, o którym mowa w § 7 ust. 1, lub badapadku badania mięsa świń, nutrii i dzików, stwierdzo- nia, o którym mowa w § 8, że mięso jest niezdatne do no, że badane mięso zwierząt jest zdatne do spożycia spożycia przez ludzi, znakuje tuszę znakiem weterynaprzez ludzi, urzędowy lekarz weterynarii wystawia za- ryjnym w kształcie trójkąta równobocznego o długości świadczenie o przeprowadzeniu badania poubojowe- boku 5 cm zawierającym: go mięsa, które zawiera: 1) w górnej części — litery „PL”; 1) imię i nazwisko, miejsce zamieszkania oraz adres posiadacza mięsa; 2) w dolnej części — litery „IW”.

l

Nr 207 — 14809 — Poz. 1370 p 2. Znak weterynaryjny umieszcza się na: pującego po kwartale, którego dotyczy informacja lub w którym zostały wydane te decyzje. 1) zewnętrznej powierzchni tuszy przez opieczętowanie jej znakiem przy użyciu tuszu lub przez znakowanie na gorąco lub § 12. Mięso świń i nutrii poddanych ubojowi oraz mięso dzików odstrzelon.ych nie może zostać spożyte 2) zawieszce przymocowanej do tuszy. ani przetworzone przed uzyskaniem zaświadczenia, o którym mowa w § 9 ust. 1 lub ust. 2 pkt 1. § 11. Urzędowy lekarz weterynarii, niebędący prav cownikiem Inspekcji Weterynaryjnej, przeprowadzający badanie mięsa, przekazuje powiatowemu lekarzowi § 13. Traci moc rozporządzenie Ministra Rolnictwa weterynarii: i Rozwoju Wsi z dnia 9 lipca 2007 r. w sprawie wymagań weterynaryjnych przy produkcji mięsa przezna- 1) informację o zaświadczeniach, o których mowa w § 9 ust. 1 lub ust. 2 pkt 1, czonegoo na użytek własny (Dz. U. Nr 132, poz. 919). 2) decyzje administracyjne o uznaniu mięsa za nie- § 14. Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie zdatne do spożycia przez ludzi 14 dni od dnia ogłoszenia. — które zostały wydane w danym kwartale, w terminie do 15. dnia pierwszego miesiąca kwartału nastę-gMinister Rolnictwa i Rozwoju Wsi: M. Sawicki . l c r . w w w

l

Nr 207 — 14810 — Poz. 1370 p Załączniki do rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 21 października 2010 r. (poz. 1370) Załącznik nr 1 WZÓR . Powiadomienie o zamiarze przeprowadzenia uboju cieląt do szóstego miesiąca życia, owiec lub kóz w celu produkcji mięsa przeznaczonego na użytek wvłasny I. Informacja o zamiarze przeprowadzenia uboju Imię i nazwisko, miejsce zamieszkania oraz adres posiadacza zwierzęcia: o ..................................................................................................................................................................................... Imię i nazwisko, miejsce zamieszkania oraz adres podmiotu prowadzącego gospodarstwo:1) ..................................................................................................................................................................................... Gatunek zwierząt poddawanych ubojowi: g ..................................................................................................................................................................................... Liczba zwierząt poddawanych ubojowi: ...................................................................................................................................................................................... Numer identyfikacyjny zwierzęcia lub zwierząt poddawanych ubojowi:2) l ..................................................................................................................................................................................... Miejsce uboju: c ..................................................................................................................................................................................... Termin uboju: r ..................................................................................................................................................................................... Imię i nazwisko oraz adres osoby uprawnionej do przeprowadzenia uboju: . ..................................................................................................................................................................................... Inne dane, ww tym numer telefonu, przekazującego powiadomienie: ..................................................................................................................................................................................... II. Oświadczenie o zagospodarowaniu materiału szczególnego ryzyka Oświadczam, że pokryję koszty zagospodarowania materiału szczególnego ryzyka dokonanego zgodnie z rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 999/2001 z dnia 22 maja 2001 r. ustanawiającwym zasady dotyczące zapobiegania, kontroli i zwalczania niektórych pasażowalnych gąbczastych encefalopatii (Dz. Urz. WE L 147 z 31.05.2001, str. 1, z późn. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 3, t. 32, str. 289, z późn. zm.) i rozporządzeniem (WE) nr 1774/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 3 października 2002 r. ustanawiającym przepisy sanitarne dotyczące produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego nieprzeznaczonych do spożycia przez ludzi (Dz. Urz. WE L 273 z 10.10.2002, str. 1, z późn. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 3, t. 37, str. 92, z późn. zm.). III. Informacja o zgłoszeniu mięsa do badania poubojowego w Zgłaszam do badania poubojowego mięso pozyskane / nie zgłaszam do badania poubojowego mięsa pozyskanego3) ze zwierząt poddanych ubojowi w celu produkcji mięsa na użytek własny. .................................................................. (data i podpis) 1) Dotyczy uboju zwierząt w gospodarstwie innym niż gospodarstwo, w którym zwierzęta były utrzymywane. 2) Dotyczy cieląt do szóstego miesiąca życia, owiec i kóz, jeżeli z przepisów o systemie identyfikacji i rejestracji zwierząt wynika obowiązek oznakowania zwierzęcia. 3) Niepotrzebne skreślić.

l

Nr 207 — 14811 — Poz. 1370 p Załącznik nr 2 SPOSÓB POBIERANIA PRÓBEK DO BADANIA MIĘSA NA OBECNOŚĆ WŁOŚNI ORAZ ZASADY DOSTARCZANIA PRÓBEK DO URZĘDOWEGO LEKARZA WETERYNARII . I. Sposób pobierania próbek mięsa 3) pobiera się dwie próbki mięsa każda wielkości orzecha laskowego z części żebrowej lub mostko- 1. U świń domowych: wej przepony — w przypadku braku mięśni obu v filarów przepony, albo 1) pobiera się kilka próbek mięsa, każda wielkości orzecha laskowego, z mięśni obu filarów przepo- 4) pobiera się dwie próbki mięsa, każda wielkości ny w przejściu do części ścięgnistej; orzecha laskowego, z: 2) łączna masa pobranych próbek nie powinna być a)o mięśni języka, mniejsza niż 50 g. b) mięśni żuchwowych lub międzyżebrowych — 2. U dzików: w przypadku braku mięśni przepony. 1) pobiera się sześć próbek mięsa, każda wielkości II. Zasady dostarczania próbek do urzędowego lekaorzecha laskowego, po jednej próbce z: grza weterynarii a) mięśni każdego filaru przepony w przejściu do części ścięgnistej, 1. Próbki powinny być dostarczone do urzędowego lekarza weterynarii: b) mięśni żuchwowych, c) mięśni przedramienia, 1) niezwłocznie po dokonaniu uboju, nie później niż .24 godziny od terminu uboju zwierzęcia, z któred) mięśni międzyżebrowych, go tuszy próbki zostały pobrane; e) mięśni języka; l2) niezwłocznie po dokonaniu odstrzału, nie później 2) jeżeli nie można pobrać próbek z niektórych mięśniż 48 godzin od dokonania odstrzału. ni określonych w pkt 1, wówczas pobiera się cztec ry próbki mięsa z mięśni, które są dostępne; 2. Próbki powinny być przechowywane i transporto- 3) łączna masa pobranych próbek nie powinna być wane w warunkach zapobiegających rozkładowi mniejsza niż 50 g. gnilnemu mięsa, przy czym próbki nie mogą być mrożone. 3. U nutrii: r 3. Dostarczający próbki powinien poinformować 1) pobiera się dwie próbki mięsa, każda wielkości urzędowego lekarza weterynarii o: orzecha laskowego, z mięśni obu filarów przepony w przejściu do cz.ęści ścięgnistej albo 1) wieku zwierzęcia; 2) pobiera się jedną próbkę mięsa wielkości dwóch 2) miejscu pochodzenia zwierzęcia; orzechów wlaskowych z mięśnia jednego filaru przepony — w przypadku gdy drugi filar przepo- 3) części zwierzęcia, z której zostały pobrane próbki ny jest niedostępny, albo do badania. w w