Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 29 marca 2006 r. w sprawie wymagań, jakim powinien odpowiadać projekt technologiczny zakładu, w którym ma być prowadzona działalność w zakresie produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego

1) po lp. 2 dodaje si´ lp. 2a w brzmieniu:

2) po lp. 39 dodaje si´ lp. 39a w brzmieniu:

3) po lp. 45a dodaje si´ lp. 45b w brzmieniu:

4) po lp. 65 dodaje si´ lp. 65a w brzmieniu:

5) po lp. 89 dodaje si´ lp. 89a w brzmieniu:

6) po lp. 91 dodaje si´ lp. 91a w brzmieniu:

§ 2. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie po up∏ywie 14 dni od dnia og∏oszenia. Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi: K. Jurgiel 415 ROZPORZÑDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI1) z dnia 29 marca 2006 r. w sprawie wymagaƒ, jakim powinien odpowiadaç projekt technologiczny zak∏adu, w którym ma byç prowadzona dzia∏alnoÊç w zakresie produkcji produktów pochodzenia zwierz´cego

b) okreÊlenie rodzaju produktów pochodzenia zwie- a) zagospodarowanie terenu zak∏adu wraz z jego rz´cego, które b´dà produkowane wzak∏adzie, otoczeniem, z wyszczególnieniem êróde∏ zanieczyszczeƒ, z zaznaczeniem: c) opis tygodniowej zdolnoÊci produkcyjnej zak∏adu i iloÊç zmian produkcyjnych na dob´, — kierunku wiatrów przewa˝ajàcego w roku, d) okreÊlenie liczby osób, zpodzia∏em na p∏eç, za- — zewn´trznych dróg komunikacyjnych, trudnionych wtym zak∏adzie zuwzgl´dnieniem osób zatrudnionych przy produkcji, w admini- — zabudowy terenów sàsiednich, stracji oraz wykonujàcych obs∏ug´ technicznà, — skupisk roÊlinnoÊci, zbiorników wodnych, e) szczegó∏owy opis procesów produkcyjnych miejsc magazynowania lub unieszkodliwiaw zak∏adzie, nia odpadów, oczyszczalni Êcieków oraz miejsc gromadzenia, przechowywania, przetwarzania lub usuwania ubocznych produkf) wykaz pomieszczeƒ zak∏adu z uwzgl´dnieniem tów pochodzenia zwierz´cego nieprzeznaich przeznaczenia, powierzchni, wymaganej czonych do spo˝ycia przez ludzi, wysokoÊci oraz sposobu wykoƒczenia posadzek, Êcian i sufitów, — obiektów znajdujàcych si´ na terenie zak∏adu, wszczególnoÊci ogrodzeƒ, bram wjazdog) wykaz maszyn, urzàdzeƒ, instalacji oraz narz´- wych i wyjazdowych, magazynów, zbiornidzi przeznaczonych do produkcji, ków odpadów i Êcieków, miejsc gromadzenia lub przechowywania ubocznych produkh) wyszczególnienie wymaganych parametrów fi- tów pochodzenia zwierz´cego nieprzeznazycznych w pomieszczeniach zak∏adu, w któ- czonych do spo˝ycia przez ludzi, placów marych jest to konieczne ze wzgl´du na technolo- newrowych, dróg dojazdowych oraz myjni gi´ i bezpieczeƒstwo produkcji, w tym tempe- Êrodków transportu, ratury, wilgotnoÊci, wielokrotnoÊci wymiany powietrza oraz pr´dkoÊci ruchu powietrza b) rzuty poziome kondygnacji zak∏adu z zaznaczew pomieszczeniach zak∏adu, a tak˝e nat´˝enia niem pomieszczeƒ, w tym dróg technologicz- Êwiat∏a w miejscach przeprowadzania badania nych i transportu wewn´trznego od przyj´cia i kontroli, surowców do wysy∏ki produktów, z wyró˝nieniem stref zak∏adu o ró˝nym stopniu zaniei) okreÊlenie systemu dostawy i dystrybucji wo- czyszczenia mikrobiologicznego, dy, ze szczególnym uwzgl´dnieniem jej zu˝ycia, c) miejsca, w których odbywajà si´ poszczególne etapy produkcji, stanowiska pracy, lokalizacj´ j) okreÊlenie wymagaƒ technologicznych dotymaszyn, instalacji iurzàdzeƒ produkcyjnych, od czàcych instalacji energetycznej lub gazowej przyj´cia surowców do wysy∏ki produktów, zuwzgl´dnieniem wymagaƒ dotyczàcych parametrów technicznych dla zainstalowania urzàd) uk∏ad dróg: dzeƒ, — przemieszczania si´ osób zatrudnionych k) okreÊlenie wymagaƒ dotyczàcych wentylacji przy produkcji do stanowisk pracy i opuszi mikroklimatu w poszczególnych pomieszczeczajàcych stanowiska pracy, niach lub obszarach zak∏adu, w tym dotyczàcych temperatury, wilgotnoÊci powietrza, kie- — dostaw surowców, dozwolonych substancji runku i pr´dkoÊci przep∏ywu powietrza lub ilododatkowych i substancji pomagajàcych Êci wymian w jednostce czasu, w przetwarzaniu oraz opakowaƒ, l) opis sposobu magazynowania zu˝ytych opako- — usuwania zu˝ytych opakowaƒ oraz odpadów waƒ, a tak˝e odpadów i Êcieków oraz uboczi Êcieków, a tak˝e ubocznych produktów ponych produktów pochodzenia zwierz´cego niechodzenia zwierz´cego nieprzeznaczonych przeznaczonych do spo˝ycia przez ludzi, do spo˝ycia przez ludzi, z uwzgl´dnieniem dróg znajdujàcych si´ poza pomieszczeniam) opis sposobów czyszczenia, odka˝ania, dezyn- mi produkcyjnymi, sekcji i deratyzacji; e) uk∏ad instalacji wodociàgowych, zpodzia∏em na 2) cz´Êci graficznej, zawierajàcej plany wykonane dystrybucj´ wody zimnej, goràcej oraz zmieszatechnikà trwa∏à, wskali 1:50 lub za zgodà powiato- nej, z ponumerowanymi punktami poboru wowego lekarza weterynarii w skali 1:100 lub 1:200, dy w kolejnoÊci od studni zak∏adowej, lub miejzwy∏àczeniem planu wymienionego wlit. a, który sce, w którym woda zosta∏a doprowadzona do jest wykonywany w skali 1:500, przedstawiajàcej: zak∏adu, oraz uk∏ad instalacji wodociàgowych

— w przypadku stosowania wody nieprzezna- rakterze, dla których sà przewidziane odst´pstwa od czonej do spo˝ycia przez ludzi do celów prze- wymagaƒ dotyczàcych struktury zak∏adu, sk∏ada si´ ciwpo˝arowych i technicznych, wy∏àcznie z cz´Êci opisowej zawierajàcej elementy, októrych mowa w§ 1 pkt 1 lit. a, b, e—g, h,i, loraz m. f) miejsca, w których na terenie zak∏adu sà umieszczone zabezpieczenia stosowane prze- § 5. Powiatowy lekarz weterynarii mo˝e za˝àdaç ciwko szkodnikom, od podmiotu zamierzajàcego prowadziç dzia∏alnoÊç wzakresie produkcji produktów pochodzenia zwierz´- g) parametry fizyczne wymagane w pomieszcze- cego wykonania planu, októrym mowa w§ 1 pkt 2 lit. niach, w tym temperatur´, wielokrotnoÊç wy- a, lub jego cz´Êci, w skali 1:200 w przypadku, gdy miany powietrza, nat´˝enie Êwiat∏a w tych po- w pobli˝u miejsca, w którym podmiot zamierza promieszczeniach zak∏adu, w których jest to ko- wadziç t´ dzia∏alnoÊç, znajdujà si´ zbiorniki wodne, nieczne ze wzgl´du na technologi´ i bezpie- miejsca magazynowania lub unieszkodliwiania odpaczeƒstwo produkcji, oraz nat´˝enie Êwiat∏a dów, oczyszczalnie Êcieków oraz miejsca gromadzew miejscach przeprowadzania badania i kon- nia, przechowywania, przetwarzania lub usuwania troli, ubocznych produktów pochodzenia zwierz´cego nieprzeznaczonych do spo˝ycia przez ludzi, atak˝e zak∏ah) kierunek przep∏ywu powietrza pomi´dzy po- dy przemys∏owe oddzia∏ujàce negatywnie na Êrodomieszczeniami produkcyjnymi zak∏adu — wisko. w przypadku zak∏adów, w których wyst´pujà strefy o zró˝nicowanym stopniu zanieczyszcze- § 6. Dopuszcza si´ sporzàdzanie oddzielnych plania mikrobiologicznego. nów zawierajàcych elementy, o których mowa w § 1 pkt 2: § 2. Projekt technologiczny zak∏adu, w którym ma byç prowadzona dzia∏alnoÊç wzakresie dostaw ocha- 1) w lit. b, c, g, h lub rakterze marginalnym, lokalnym iograniczonym, sk∏ada si´ wy∏àcznie z cz´Êci opisowej zawierajàcej ele- 2) w lit. d—f menty, o których mowa w § 1 pkt 1 lit. a, b, e—g, h, i, l oraz m. — je˝eli te elementy sà na nich wyraênie zaznaczone, przy zastosowaniu odmiennego koloru. § 3.Projekt technologiczny zak∏adu, wktórym ma byç prowadzona dzia∏alnoÊç w zakresie produkcji produktów pochodzenia zwierz´cego, przeznaczo- § 7. 1. Do podmiotów zamierzajàcych prowadziç nych do sprzeda˝y bezpoÊredniej w ramach dzia∏al- dzia∏alnoÊç w zakresie produkcji produktów pochonoÊci okreÊlonej w art. 1 ust. 3 lit. d rozporzàdzenia dzenia zwierz´cego, które z∏o˝y∏y wniosek o zatwier- (WE) nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady dzenie projektu technologicznego zak∏adu, w którym z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiajàcego szcze- ma byç prowadzona taka dzia∏alnoÊç przed dniem gólne przepisy dotyczàce higieny w odniesieniu wejÊcia w ˝ycie niniejszego rozporzàdzenia, stosuje do ˝ywnoÊci pochodzenia zwierz´cego (Dz. Urz. si´ przepisy dotychczasowe. UE L 139 z 30.04.2004, str. 55, z póên. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 3, t. 45, str. 14, 2. Wnioski o zatwierdzenie projektu technologiczz póên. zm.) sk∏ada si´ wy∏àcznie z cz´Êci opisowej nego zak∏adu, w którym ma byç prowadzona dzia∏alzawierajàcej: noÊç w zakresie produkcji produktów pochodzenia zwierz´cego otradycyjnym charakterze, dla których sà 1) elementy, o których mowa w § 1 pkt 1 lit. a, b, i, l przewidziane odst´pstwa od wymagaƒ dotyczàcych oraz m; struktury zak∏adu, z∏o˝one przed dniem wejÊcia w ˝ycie niniejszego rozporzàdzenia rozpatruje si´ zgodnie 2) okreÊlenie tygodniowej zdolnoÊci produkcyjnej za- z przepisami tego rozporzàdzenia. k∏adu; § 8. Traci moc rozporzàdzenie Ministra Rolnictwa 3) informacj´ o sposobie przeprowadzenia uboju; iRozwoju Wsi zdnia 20 kwietnia 2004 r. wsprawie wymagaƒ, jakim powinien odpowiadaç projekt technolo- 4) wskazanie pomieszczeƒ produkcyjnych zuwzgl´d- giczny zak∏adu, wktórym ma byç prowadzona dzia∏alnieniem ich powierzchni, kubatury iprzeznaczenia noÊç w zakresie produkcji produktów pochodzenia oraz wykaz materia∏ów konstrukcyjnych i izolacyj- zwierz´cego (Dz. U. Nr 89, poz. 858 oraz z 2005 r. nych, z których sà wykonane; Nr 128, poz. 1073). 5) wykaz urzàdzeƒ i narz´dzi przeznaczonych do pro- § 9. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie po up∏ywie dukcji. 14 dni od dnia og∏oszenia. § 4. Projekt technologiczny zak∏adu, w którym ma byç prowadzona dzia∏alnoÊç wzakresie produkcji produktów pochodzenia zwierz´cego o tradycyjnym cha- Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi: K. Jurgiel