Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 18 maja 2005 r. zmieniające rozporządzenie w sprawie wymagań weterynaryjnych dla mleka oraz produktów mlecznych

Za∏àcznik nr 2 DOKUMENTY, KTÓRE NALE˚Y DO¸ÑCZYå DO WNIOSKU O P¸ATNOÂå: 1) potwierdzone za zgodnoÊç z orygina∏em kopie faktur lub dokumentów ksi´gowych o równowa˝nej warto- Êci dowodowej, wraz z dowodami zap∏aty; 2) oznaczone datà ipotwierdzone za zgodnoÊç zorygina∏em kopie wyciàgów bankowych lub przelewów bankowych, dokumentujàcych operacje na rachunku, którego wniosek dotyczy; 3) harmonogram finansowo-rzeczowy zrealizacji projektu — na formularzu udost´pnionym przez Fundacj´ — orygina∏; 4) oÊwiadczenie o kwalifikowalnoÊci VAT — na formularzu udost´pnionym przez Fundacj´ — orygina∏; 5) zestawienie uczestników szkoleƒ — na formularzu udost´pnionym przez Fundacj´ — orygina∏; 6) listy obecnoÊci uczestników szkoleƒ — na formularzu udost´pnionym przez Fundacj´ — orygina∏; 7) opis realizacji projektu — na formularzu udost´pnionym przez Fundacj´ — orygina∏; 8) zaÊwiadczenie z banku o rachunku bankowym, na który majà byç przekazane Êrodki finansowe (do∏àczane do pierwszego wniosku o p∏atnoÊç) — orygina∏; 9) aktualne zaÊwiadczenie wydane przez naczelnika urz´du skarbowego o braku zaleg∏oÊci podatkowych — orygina∏ lub kopia potwierdzona za zgodnoÊç zorygina∏em przez notariusza, podmiot, który wyda∏ zaÊwiadczenie, lub pracownika Fundacji; 10) aktualne zaÊwiadczenie z Zak∏adu Ubezpieczeƒ Spo∏ecznych (ZUS) o braku zaleg∏oÊci w op∏acaniu sk∏adek z tytu∏u ubezpieczenia spo∏ecznego i zdrowotnego — orygina∏ lub kopia potwierdzona za zgodnoÊç z orygina∏em przez notariusza, podmiot, który wyda∏ zaÊwiadczenie, lub pracownika Fundacji; 11) umowy z dostawcami lub wykonawcami zawierajàce specyfikacj´ b´dàcà podstawà wystawienia ka˝dej z faktur lub innych dokumentów ksi´gowych o równowa˝nej wartoÊci dowodowej — je˝eli nazwa towaru lub us∏ugi na fakturze lub dokumencie ksi´gowym o równowa˝nej wartoÊci dowodowej odnosi si´ do umów zawartych przez Beneficjenta lub nie pozwala na precyzyjne okreÊlenie kosztów kwalifikowalnych — kopi´ potwierdzonà za zgodnoÊç z orygina∏em przez notariusza lub pracownika Fundacji; 12) uzasadnienie zmian dokonanych wposzczególnych pozycjach harmonogramu finansowo-rzeczowego zrealizacji projektu, przekraczajàcych 10 % w stosunku do wartoÊci wykazanych w harmonogramie finansowo-rzeczowym projektu stanowiàcym za∏àcznik nr 1 do umowy — orygina∏; 13) sprawozdanie z realizacji projektu (do∏àczane do wniosku o p∏atnoÊç koƒcowà) — na formularzu udost´pnionym przez Fundacj´ — orygina∏. 819 ROZPORZÑDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI1) z dnia 18 maja 2005 r. zmieniajàce rozporzàdzenie w sprawie wymagaƒ weterynaryjnych dla mleka oraz produktów mlecznych

u˝ytymi w odpowiedniej liczbie i przypadku wyra- UE L 154 z 30.04.2004, str. 73 i Dz. Urz. zami „powiatowy lekarz weterynarii”, „woda prze- UE L189 z27.05.2004, str. 57), wza∏àczniku znaczona do spo˝ycia przez ludzi”, „odka˝anie”; nr 2. 5. Wykaz paƒstw trzecich, zktórych dopuszcza 2) w § 1: si´ przewóz i przywóz mleka i produktów a) ust. 1—5 otrzymujà brzmienie: mlecznych, jest okreÊlony w za∏àczniku nr 1 do decyzji, o której mowa w ust. 4.”, „1. Rozporzàdzenie okreÊla wymagania weterynaryjne: b) w ust. 6 pkt 1 otrzymuje brzmienie: 1) przy produkcji, dla handlu, przy przewo- „1) mleko surowe pochodzi od zwierzàt ze stad zie i przywozie mleka oraz produktów uznanych za urz´dowo wolne od gruêlicy, mlecznych; urz´dowo wolne od brucelozy lub wolne od 2) jakie powinno spe∏niaç mleko surowe, brucelozy;”, mleko pitne, mleko przeznaczone do proc) ust. 7 otrzymuje brzmienie: dukcji produktów mlecznych, atak˝e produkty mleczne. „7. Powiatowy lekarz weterynarii mo˝e wyraziç zgod´ na odst´pstwa od wymagaƒ zawar- 2. Przepisy rozporzàdzenia stosuje si´ do protych w § 5 ust. 1, § 29—33, § 35—36, § 40 duktów mlecznych, w których podczas proi 41 zak∏adom produkujàcym w ograniczodukcji zastàpiono niektóre sk∏adniki mleka nym zakresie, októrym mowa wdecyzji Koinnymi nadajàcymi si´ do spo˝ycia przez lumisji 95/165 zdnia 4maja 1995 r. ustanawiadzi. jàcej jednolite kryteria przyznawania odst´pstw niektórym zak∏adom wytwarzajà- 3. Metody analiz i badania mleka surowego, cym produkty na bazie mleka (Dz. Urz. mleka przeznaczonego do produkcji oraz WE L 108 z 13.05.1995, str. 84), i na warunmleka pitnego i produktów mlecznych sà kach okreÊlonych w tej decyzji.”, okreÊlone w: d) dodaje si´ ust. 9 i 10 w brzmieniu: 1) decyzji Rady 92/608 z dnia 14 listopada 1992 r. ustanawiajàcej metody analizy „9. Mleko i produkty mleczne mogà byç przyi badania mleka poddanego obróbce terwo˝one z paƒstw trzecich, je˝eli spe∏niajà micznej, przeznaczonego do bezpoÊredwymagania weterynaryjne okreÊlone w rozniego spo˝ycia przez ludzi (Dz. Urz. porzàdzeniu oraz wart. 2, 3i5decyzji, októ- WE L 407 z 31.12.1992, str. 29), rej mowa w ust. 4. 2) decyzji Komisji 91/180 z dnia 14 lutego 10. Mleko iprodukty mleczne przewo˝one przez 1991 r. ustanawiajàcej niektóre metody terytorium Rzeczypospolitej Polskiej, przeanalizy i badania surowego mleka oraz znaczone do wywozu do paƒstw trzecich, mleka poddanego obróbce termicznej mogà byç czasowo przechowywane na tym (Dz. Urz. WE L 093 z 13.04.1992, str. 1) terytorium, je˝eli spe∏niajà wymagania — przy czym wprzypadku metod ianaliz in- okreÊlone wart. 4i5decyzji, októrej mowa nych ni˝ okreÊlone wpkt 1i2, za metody re- w ust. 4.”; ferencyjne uwa˝a si´ metody analiz ibadaƒ 3) w § 2: mi´dzynarodowo uznane. a) pkt 2 i 3 otrzymujà brzmienie: 4. Wzór Êwiadectwa zdrowia dla: „2) mleko przeznaczone do produkcji produk- 1) mleka surowego przeznaczonego do spotów mlecznych — mleko surowe przezna- ˝ycia przez ludzi, mleka i produktów czone do przetwórstwa lub mleko p∏ynne almlecznych poddanych obróbce cieplnej, bo mleko zamro˝one otrzymane zmleka suproduktów mlecznych wyprodukowarowego poddanego lub niepoddanego pronych z mleka surowego, przywo˝onych cesom fizycznym, w tym obróbce cieplnej z paƒstw trzecich, lub termizacji, niezale˝nie od zmiany jego 2) mleka przewo˝onego lub czasowo prze- sk∏adu, je˝eli zmiana ta polega∏a na dodaniu chowywanego i przeznaczonego do wy- lub usuni´ciu naturalnych sk∏adników mlewozu ka; — jest okreÊlony wdecyzji Komisji 2004/438 3) mleko spo˝ywcze — mleko uzyskane po zdnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiajàcej za- poddaniu obróbce cieplnej mleka, oferowasady wystawiania weterynaryjnych Êwia- ne do sprzeda˝y konsumentom, w tym indectw zdrowia zwierzàt izdrowia publiczne- stytucjom, jako mleko pasteryzowane, mlego dla wprowadzanego do Wspólnoty mle- ko pasteryzowane w wysokiej temperatuka poddanego obróbce termicznej, produk- rze, mleko UHT lub mleko sterylizowane, tów mlecznych i mleka surowego przezna- spe∏niajàce wymagania, o których mowa czonego do spo˝ycia przez ludzi (Dz. Urz. w § 47, lub mleko poddane pasteryzacji

przeznaczone do sprzeda˝y w du˝ych zbior- symalnego limitu pozosta∏oÊci weterynanikach na zamówienie indywidualnego kon- ryjnych produktów leczniczych w Êrodsumenta;”, kach spo˝ywczych pochodzenia zwierz´- cego (Dz. Urz. WE L 224 z 18.08.1990, b) po pkt 3 dodaje si´ pkt 3a w brzmieniu: str. 1), zwanym dalej „rozporzàdzeniem „3a) mleko pitne — mleko spo˝ywcze lub mleko nr 2377/90”; surowe w opakowaniu, przeznaczone do 2) rozporzàdzeniu Komisji (WE) nr 466/2001 bezpoÊredniego spo˝ycia przez ludzi;”, z dnia 8 marca 2001 r. ustalajàcym najwy˝sze dopuszczalne poziomy dla niektóc) pkt 4 i 5 otrzymujà brzmienie: rych zanieczyszczeƒ w Êrodkach spo˝yw- „4) produkty mleczne — przetwory otrzymywa- czych (Dz. Urz. WE L 077 z 16.03.2001, ne wy∏àcznie z mleka, z dodatkiem substan- str. 1); cji niezb´dnych do ich wytworzenia, przy 3) przepisach dotyczàcych najwy˝szych doczym substancje te nie mogà byç u˝yte puszczalnych poziomów pozosta∏oÊci w celu cz´Êciowego lub ca∏kowitego zastàchemicznych Êrodków ochrony roÊlin, pienia któregokolwiek ze sk∏adników mleka, które mogà znajdowaç si´ w Êrodkach a tak˝e przetwory z∏o˝one, w których ˝aden spo˝ywczych lub na ich powierzchni.”, ze sk∏adników nie zast´puje i nie ma na celu zastàpienia któregokolwiek ze sk∏adników c) dodaje si´ ust. 5—7 w brzmieniu: mleka oraz w których mleko lub przetwory „5. W przypadku przekroczenia wymagaƒ mizmleka stanowià podstawowà cz´Êç, bioràc krobiologicznych w zakresie drobnoustropod uwag´ iloÊç lub wp∏yw tego sk∏adnika jów chorobotwórczych okreÊlonych w zana ostateczny charakter produktu; ∏àczniku do rozporzàdzenia w cz´Êci III 5) obróbka cieplna — obróbka polegajàca na w ust. 1 produkty mleczne: ogrzewaniu powodujàcym, ˝e wynik testu 1) nie mogà byç przeznaczone do spo˝ycia na obecnoÊç fosfatazy wykonanego bezpoprzez ludzi; Êrednio po ogrzewaniu jest negatywny;”, 2) wycofuje si´ z rynku w sposób, o którym d) uchyla si´ pkt 12; mowa w ust. 1 pkt 6. 4) w § 4: 6. W przypadku przekroczenia wymagaƒ mia) wust. 1wprowadzenie do wyliczenia otrzymuje krobiologicznych w zakresie drobnoustrobrzmienie: jów Êwiadczàcych o niewystarczajàcym poziomie utrzymania czystoÊci w zak∏adzie, „Podmiot prowadzàcy zak∏ad zapewnia wdro˝eokreÊlonych wza∏àczniku do rozporzàdzenia nie i przestrzeganie systemu analizy zagro˝eƒ w cz´Êci III w ust. 2, podmiot prowadzàcy i krytycznych punktów kontroli (system zak∏ad sprawdza prawid∏owoÊç procesu HACCP):”, produkcyjnego poprzez dokonanie przeglàb) ust. 2 i 3 otrzymujà brzmienie: du systemu kontroli wewn´trznej iinformuje o tym fakcie powiatowego lekarza wete- „2. Informacje dotyczàce spe∏nienia wymagaƒ rynarii. okreÊlonych wust. 1pkt 1i2sà udost´pniane powiatowemu lekarzowi weterynarii, któ- 7. W przypadku przekroczenia wymagaƒ miry prowadzi w zak∏adzie kontrole w tym za- krobiologicznych w zakresie drobnoustrokresie. jów wskaênikowych, okreÊlonych w za∏àczniku do rozporzàdzenia w cz´Êci III w ust. 3, 3. W ramach kontroli, o których mowa podmiot prowadzàcy zak∏ad sprawdza prawust. 1, przeprowadza si´ testy wcelu wywid∏owoÊç procesu produkcyjnego poprzez krycia w mleku i produktach mlecznych podokonanie przeglàdu systemu kontroli wezosta∏oÊci substancji wykazujàcych dzia∏awn´trznej.”; nie anaboliczne, substancji, których stosowanie u zwierzàt jest niedozwolone, oraz 5) w § 6 w ust. 1 w pkt 1: produktów leczniczych, w tym substancji niedozwolonych, które mogà byç u˝yte do a) lit. b otrzymuje brzmienie: celów weterynaryjnych, zanieczyszczeƒ che- „b) skutecznoÊci systemu kontroli wewn´trznej micznych oraz innych zanieczyszczeƒ, lub sprawowanej przez podmiot prowadzàcy substancji mogàcych zmieniaç w∏aÊciwoÊci zak∏ad, obejmujàcà pobieranie próbek ikonorganoleptyczne mleka lub produktów trol´ wyników badaƒ,”, mlecznych, lub powodowaç, ˝e ich spo˝ycie b´dzie mia∏o negatywny wp∏yw na zdrowie b) lit. d otrzymuje brzmienie: ludzi, w zakresie, w jakim pozosta∏oÊci te „d) skutecznoÊci obróbki cieplnej produktów przekraczajà dozwolone poziomy tolerancji mlecznych i mleka spo˝ywczego,”, okreÊlone w: c) lit. f otrzymuje brzmienie: 1) rozporzàdzeniu Rady (EWG) nr 2377/90 zdnia 26 czerwca 1990 r. ustanawiajàcym „f) oznakowania produktów mlecznych w spowspólnotowà procedur´ okreÊlania mak- sób zgodny z przepisami rozporzàdzenia,”;

6) w § 7 ust. 1 otrzymuje brzmienie: b) uchyla si´ ust. 4; „1. Cz´stotliwoÊç kontroli przeprowadzanych 9) w § 12: przez powiatowego lekarza weterynarii w zak∏adzie lub punkcie odbioru mleka i standary- a) wust. 1wprowadzenie do wyliczenia otrzymuje zacji jest uzale˝niona od wielkoÊci zak∏adów brzmienie: lub punktów, rodzaju produkowanych przez „Niedopuszczalne jest przeznaczenie mleka sunie produktów oraz oceny ryzyka i zagro˝eƒ rowego do spo˝ycia przez ludzi, je˝eli:”, w rozumieniu przepisów o warunkach zdrowotnych ˝ywnoÊci i ˝ywienia.”; b) uchyla si´ ust. 2; 7) w § 10: 10) § 13 i 14 otrzymujà brzmienie: a) ust. 1 otrzymuje brzmienie: „§ 13. Mleko surowe powinno pochodziç z zarejestrowanych gospodarstw produkcyjnych, „1. Mleko spo˝ywcze oraz produkty mleczne kontrolowanych wsposób okreÊlony wrozprodukuje si´ z mleka surowego pochodzà- porzàdzeniu. cego od zwierzàt z gospodarstw uznanych za urz´dowo wolne od gruêlicy i brucelo- § 14. 1. Je˝eli zwierz´ta ró˝nych gatunków sà zy.”, utrzymywane razem w jednym gospodarstwie produkcyjnym, to zwierz´ta ka˝- b) w ust. 2 wprowadzenie do wyliczenia otrzymu- dego gatunku powinny spe∏niaç przewije brzmienie: dziane dla tego gatunku wymagania weterynaryjne w zakresie zdrowia zwierzàt. „Mleko pozyskane od zdrowych zwierzàt pochodzàcych z gospodarstw, które nie zosta∏y 2. Âwiƒ i drobiu nie utrzymuje si´ w oborze uznane za:”; lub pomieszczeniach, w których sà dojone krowy.”; 8) w § 11: 11) w § 16 ust. 1 i 2 otrzymujà brzmienie: a) w ust. 1: „1. Zbiorniki na mleko, z wy∏àczeniem konwi, po- — pkt 1 otrzymuje brzmienie: mieszczenia, instalacje i sprz´t mogà byç u˝y- „1) krów, które dajà co najmniej 2 l mleka wane do produkcji innych Êrodków spo˝ywdziennie, i bawolic: czych, je˝eli zostanà podj´te Êrodki zapewniajàce unikni´cie zanieczyszczenia lub pogorszea) ze stad uznanych za urz´dowo wolne nia jakoÊci mleka lub produktów mlecznych. od gruêlicy, urz´dowo wolne lub wolnych od brucelozy, 2. Zbiorniki na mleko lub produkty mleczne, zwy- ∏àczeniem konwi, znakuje si´ wsposób wskazub) u których nie wyst´pujà objawy chojàcy, ˝e mogà byç u˝ywane wy∏àcznie do transrób zakaênych zwierzàt przenoszonych portu Êrodków spo˝ywczych.”; na cz∏owieka poprzez mleko, 12) w § 17 ust. 2 otrzymuje brzmienie: c) których mleko posiada w∏aÊciwe cechy organoleptyczne, „2. Pomieszczenia, o których mowa w ust. 1, powinny byç: d) o dobrym ogólnym stanie zdrowia, bez widocznych objawów chorobo- 1) ∏atwe do czyszczenia i odka˝ania; wych, w tym wycieku z narzàdów rod- 2) wyposa˝one w: nych, zapalenia jelit z biegunkà i goa) Êciany i pod∏ogi ∏atwe do czyszczenia ràczkà oraz rozpoznawalnego zapalew miejscach, w których istnieje mo˝linia wymienia, woÊç ich zanieczyszczenia, e) które nie wykazujà uszkodzeƒ wymieb) pod∏ogi u∏atwiajàce odp∏yw cieczy i usunia majàcych wp∏yw na jakoÊç mleka, wanie zanieczyszczeƒ, f) którym nie podawano substancji mac) wentylacj´ i naturalne lub sztuczne jàcych negatywny wp∏yw na zdrowie oÊwietlenie, ludzi, mogàcych przenikaç do mleka, lub którym podano substancje, dla d) sprz´t iurzàdzenia do produkcji ∏atwe do których up∏ynà∏ okres karencji;”, mycia, czyszczenia i odka˝ania; 3) zaopatrzone w wod´ przeznaczonà do spo- — w pkt 2 lit. a otrzymuje brzmienie: ˝ycia przez ludzi, w iloÊci dostosowanej do „a) z gospodarstw uznanych za urz´dowo wielkoÊci produkcji, u˝ywanà przy doju wolne od brucelozy (B. melitensis), z wy- i czyszczeniu urzàdzeƒ i sprz´tu do produk- ∏àczeniem przypadku, gdy mleko jest cji mleka iproduktów mlecznych, przy czym przeznaczone do produkcji sera o okresie jej jakoÊç powinna byç potwierdzana badadojrzewania trwajàcym co najmniej niami przeprowadzanymi zgodnie z przepi- 2 miesiàce,”, sami o wymaganiach dotyczàcych jakoÊci

wody przeznaczonej do spo˝ycia przez lu- nieczyszczenia innych produktów mlecznych dzi; produkowanych w tym zak∏adzie prowadzi si´ w wydzielonych miejscach.”; 4) zabezpieczone przed kontaktem ze êród∏ami zanieczyszczeƒ, takimi jak toalety i miejsca 17) w § 30 pkt 3 i 4 otrzymujà brzmienie: sk∏adowania obornika.”; „3) sufity lub stropodachy ∏atwe do czyszczenia 13) w § 24 ust. 2 otrzymuje brzmienie: lub mycia; „2. Urzàdzenia i sprz´t do doju oraz pojemniki 4) drzwi wykonane z materia∏ów nieulegajàcych przeznaczone do kontaktu z mlekiem myje si´ korozji i ∏atwych do mycia;”; i odka˝a po ka˝dym u˝yciu.”; 18) w § 32: 14) w § 27: a) w ust. 1 pkt 3 i 4 otrzymujà brzmienie: a) ust. 1 otrzymuje brzmienie: „3) urzàdzenia produkcyjne isprz´t przeznaczo- „1. Niedopuszczalne jest dodawanie wody do ne do bezpoÊredniego kontaktu z surowcamleka surowego.”, mi i produktami, wykonane z materia∏ów b) w ust. 2: nieulegajàcych korozji oraz ∏atwych do czyszczenia i odka˝ania; — wprowadzenie do wyliczenia otrzymuje brzmienie: 4) wodoszczelne, wykonane z nieulegajàcych „Kontrol´ przestrzegania zakazu, o którym korozji materia∏ów pojemniki na surowce mowa wust. 1, prowadzi podmiot skupujàcy i produkty nieprzeznaczone do spo˝ycia mleko surowe, regularnie sprawdzajàc tem- przez ludzi, a je˝eli te surowce lub produkty peratur´ zamarzania mleka pochodzàcego sà usuwane przy u˝yciu rurociàgów skonz poszczególnych gospodarstw produkcyj- struowanych i zainstalowanych w taki sponych w nast´pujàcy sposób:”, sób, aby zapobiega∏y zanieczyszczeniu pozosta∏ych surowców lub produktów;”, — pkt 2 otrzymuje brzmienie: „2) je˝eli mleko jest dostarczane z jednego b) ust. 2 otrzymuje brzmienie: gospodarstwa produkcyjnego bezpo- „2. W przypadku gdy powiatowy lekarz wetery- Êrednio do zak∏adu, pobiera si´ próbki: narii regularnie lub na sta∏e przebywa w zaa) podczas odbioru mleka surowego k∏adzie, podmiot prowadzàcy ten zak∏ad zaz gospodarstwa produkcyjnego, je˝eli pewnia temu lekarzowi mo˝liwoÊç korzystapodj´to Êrodki zabezpieczajàce przed nia z pomieszczenia odpowiednio wyposazafa∏szowaniem mleka w czasie trans- ˝onego i zabezpieczonego przed dost´pem portu, albo innych osób.”; b) podczas odbioru wzak∏adzie, gdy mle- 19) w § 38 w ust. 2 pkt 1 otrzymuje brzmienie: ko surowe jest dostarczane bezpoÊrednio przez prowadzàcego gospodar- „1) urzàdzenia ch∏odnicze lub inne urzàdzenia u˝ystwo produkcyjne;”, wane do sch∏adzania mleka, aje˝eli mleko jest — w pkt 3 lit. a otrzymuje brzmienie: przechowywane w punkcie odbioru mleka — ch∏odnie;”; „a) próbki pobiera si´ podczas odbioru mleka zzak∏adu lub punktu odbioru mleka,”, 20) w § 39 w ust. 2 pkt 2 otrzymuje brzmienie: — pkt 5 otrzymuje brzmienie: „2) urzàdzenia standaryzacyjne oraz zbiorniki do „5) je˝eli wyniki badaƒ, o których mowa przechowywania mleka standaryzowanego;”; w pkt 4, wyka˝à, ˝e do mleka surowego nie zosta∏a dodana woda, mleka tego 21) w § 40: u˝ywa si´ do produkcji mleka pitnego a) pkt 1 otrzymuje brzmienie: lub mleka przeznaczonego do produkcji produktów mlecznych.”; „1) urzàdzenia do mechanicznego nape∏niania i automatycznego zamykania pojemników 15) § 28 otrzymuje brzmienie: s∏u˝àcych do pakowania mleka spo˝ywcze- „§ 28. Podmiot skupujàcy mleko surowe informu- go, z wy∏àczeniem nape∏niania konwi je powiatowego lekarza weterynarii o prze- i zbiorników, je˝eli takie czynnoÊci sà wykokroczeniu maksymalnej iloÊci drobnoustro- nywane w zak∏adzie;”, jów lub komórek somatycznych w skupob) pkt 3 otrzymuje brzmienie: wanym mleku surowym.”; „3) pomieszczenie do przechowywania pojem- 16) w § 29 ust. 2 otrzymuje brzmienie: ników jednostkowych: „2. Produkcj´ mleka spo˝ywczego lub produktów a) jednorazowego u˝ytku i surowców przemlecznych mogàcych powodowaç ryzyko za- znaczonych do ich produkcji,

b) wielokrotnego u˝ytku i sprz´tu przezna- b) w mleku poddanym uprzednio paczonego do ich mechanicznego mycia steryzacji, bezpoÊrednio przed i odka˝ania;”; drugà obróbkà cieplnà, która nie powinna przekraczaç w 1 ml 22) w § 41: 100000 drobnoustrojów oznaczonych metodà p∏ytkowà w temperaa) pkt 2 otrzymuje brzmienie: turze 30°C; „2) czyszczenie iodka˝anie pojemników izbior- 2) czy do mleka zosta∏a dodana woda. ników u˝ywanych do przewo˝enia mleka surowego zpunktu odbioru mleka do punk- 2. Podmiot prowadzàcy zak∏ad ustanawia tu standaryzacji, zak∏adu obróbki cieplnej i prowadzi, pod nadzorem powiatowego lub zak∏adu przetwórczego, niezw∏ocznie po lekarza weterynarii, system kontroli mlezakoƒczeniu przewozu lub po ka˝dej serii ka spo˝ywczego w celu stwierdzenia przewozów, nie rzadziej jednak ni˝ raz dzien- obecnoÊci dodanej do mleka wody, nie;”, uwzgl´dniajàc: b) pkt 5 otrzymuje brzmienie: 1) wyniki kontroli przeprowadzonej w sposób okreÊlony w § 27, polegajà- „5) czyszczenie pozosta∏ych urzàdzeƒ, sprz´tu cej na sprawdzeniu, czy do mleka zoi pojemników majàcych kontakt z mlekiem sta∏a dodana woda; iproduktami mlecznymi trwa∏ymi mikrobiologicznie i niepsujàcymi si´ lub pomiesz- 2) wp∏yw przechowywania i procesu czeƒ, gdzie sà one umieszczane, zgodnie produkcyjnego, prowadzonego zgodz planem ustalonym przez podmiot prowa- nie z dobrà praktykà produkcyjnà, na dzàcy zak∏ad.”; punkt zamarzania mleka okreÊlony w § 66 pkt 3. 23) tytu∏ rozdzia∏u 8 otrzymuje brzmienie: 3. Je˝eli wartoÊci, okreÊlone w ust. 1 pkt 1, „Wymagania przy produkcji mleka spo˝ywczego zosta∏y przekroczone, to mleka nie u˝yi produktów mlecznych”; wa si´ do produkcji mleka spo˝ywczego.”; 24) § 42 i 43 otrzymujà brzmienie: 25) w § 47 dodaje si´ ust. 3 w brzmieniu: „§ 42. 1. Podczas produkcji mleka spo˝ywczego mleko surowe po przyj´ciu do zak∏adu „3. Mleko pasteryzowane, o którym mowa w § 44 sch∏adza si´ do temperatury nie wy˝szej ust. 1pkt 1, mo˝e byç produkowane wtych sani˝ 6 °Ciprzechowuje si´ wtej tempera- mych warunkach z mleka surowego poddaneturze do czasu obróbki, chyba ˝e zostanie go wy∏àcznie wst´pnej termizacji.”; ono poddane obróbce przed up∏ywem 4 godzin od przyj´cia do zak∏adu. 26) § 50—55 otrzymujà brzmienie: 2. Je˝eli mleko surowe krowie nie zosta∏o „§ 50. Mleko surowe przeznaczone do produkcji poddane obróbce cieplnej przed up∏y- produktów mlecznych poddaje si´ obróbce wem 36 godzin od przyj´cia do zak∏adu, cieplnej lub u˝ywa do produkcji produktów to przed rozpocz´ciem obróbki przepro- mlecznych z mleka surowego: wadza si´ dodatkowe badania. 1) przed up∏ywem 36 godzin od przyj´cia do 3. Mleko surowe krowie, o którym mowa zak∏adu, je˝eli jest przechowywane w ust. 2, mo˝e byç u˝yte do produkcji w temperaturze nie wy˝szej ni˝ 6 °C lub mleka spo˝ywczego, je˝eli zawiera w1ml przed up∏ywem 48 godzin od przyj´cia do nie wi´cej ni˝ 300000 drobnoustrojów zak∏adu, je˝eli jest przechowywane oznaczonych metodà p∏ytkowà w tempe- w temperaturze nie wy˝szej ni˝ 4 °C; raturze 30 °C. 2) przed up∏ywem 72 godzin od doju § 43. 1. Podczas produkcji mleka spo˝ywczego w przypadku mleka bawolego, owczego stosuje si´ niezb´dne Êrodki, w tym wy- lub koziego. rywkowe pobieranie próbek, do spraw- § 51. 1. Mleko termizowane przeznaczone do dzenia: produkcji produktów mlecznych powin- 1) ogólnej liczby drobnoustrojów: no: a) w mleku surowym, które nie zosta- 1) byç produkowane z mleka surowego, ∏o poddane obróbce cieplnej przed w którym, je˝eli nie zosta∏o poddane up∏ywem 36 godzin od odbioru obróbce cieplnej przed up∏ywem zgospodarstwa lub punktu odbioru 36 godzin od przyj´cia do zak∏adu, mleka, która nie powinna przekra- ogólna liczba drobnoustrojów przed czaç w 1 ml 300000 drobnoustro- poddaniem go termizacji nie przekrajów oznaczonych bezpoÊrednio cza w1ml 300000 oznaczonych metoprzed obróbkà cieplnà metodà p∏yt- dà p∏ytkowà w temperaturze 30 °C — kowà w temperaturze 30 °C, w przypadku mleka krowiego;

2) zawieraç ogólnà liczb´ drobnoustro- 3) dotyczàcà temperatury, w jakiej jów nieprzekraczajàcà w 1 ml 100000 produkt powinien byç przechowyoznaczonych metodà p∏ytkowà w tem- wany — wprzypadku mleka pasteperaturze 30°C, je˝eli jest wykorzysty- ryzowanego. wane do produkcji mleka pasteryzo- 2. Informacji, o których mowa w ust. 1, wanego, mleka UHT lub mleka sterylinie umieszcza si´ wprzypadku stosozowanego. wania butelek szklanych wielokrotne- 2. Mleko pasteryzowane przeznaczone do go u˝ytku.”; produkcji produktów mlecznych powinno spe∏niaç wymagania okreÊlone w § 44. 27) w § 57: 3. Mleko UHT przeznaczone do produkcji a) ust. 2 otrzymuje brzmienie: produktów mlecznych powinno spe∏niaç „2. Znak weterynaryjny umieszcza si´ w postawymagania okreÊlone w§ 45 ust. 1pkt 1. ci piecz´ci, nadruku lub wypala si´ albo § 52. Pakowanie jednostkowe i zbiorcze mleka umieszcza na etykiecie przymocowanej do iproduktów mlecznych prowadzi si´ wspo- opakowania: sób zapobiegajàcy ich zanieczyszczeniu 1) wwidocznym miejscu na produkcie, opaw pomieszczeniach przeznaczonych do te- kowaniu jednostkowym i opakowaniu go celu. zbiorczym; § 53. Butelkowanie, nape∏nianie pojemników 2) mo˝na umieÊciç na wspólnym opakowamlekiem spo˝ywczym oraz p∏ynnymi pro- niu — w przypadku ma∏ych porcji produktami mlecznymi, a tak˝e zamykanie po- duktów zapakowanych jednostkowo, któjemników i zbiorników, powinno odbywaç re nast´pnie umieszcza si´ we wspólnym si´ w sposób automatyczny, przy czym po- opakowaniu przeznaczonym dla konsuwiatowy lekarz weterynarii mo˝e zezwoliç menta ostatecznego.”, na zamykanie nieautomatyczne pod warunb) dodaje si´ ust. 7 w brzmieniu: kiem, ˝e czynnoÊç ta nie wp∏ynie na obni˝enie jakoÊci zdrowotnej produkowanego „7. Mleko i produkty mleczne wyprodukowane mleka lub produktów mlecznych. przed dniem 1maja 2004 r. znakuje si´ zgodnie z decyzjà Komisji 2004/280/WE z dnia § 54. 1. Opakowaƒ jednostkowych i zbiorczych 19 marca 2004 r. w sprawie Êrodków przejnie u˝ywa si´ powtórnie, z wy∏àczeniem Êciowych dla handlu niektórymi produktami opakowaƒ wielokrotnego u˝ytku, które pochodzenia zwierz´cego wyprodukowanymogà byç powtórnie u˝yte wy∏àcznie po mi wRepublice Czeskiej, Estonii, na Cyprze, starannym myciu i odka˝eniu. ¸otwie, Litwie, W´grzech, Malcie, w Polsce, 2. Opakowania jednostkowe i zbiorcze po- S∏owenii i S∏owacji (Dz. Urz. UE L 087 winny spe∏niaç wymagania dla materia- z25.03.2004 iDz. Urz. UE L318 z19.10.2004, ∏ów i wyrobów przeznaczonych do kon- str. 21).”; taktu z ˝ywnoÊcià, okreÊlone w przepi- 28) w § 58: sach o materia∏ach i wyrobach przeznaczonych do kontaktu z ˝ywnoÊcià, oraz a) ust. 2 i 3 otrzymujà brzmienie: byç wystarczajàco trwa∏e, aby ochroniç „2. Mleko pasteryzowane do opuszczenia zak∏aprodukt przed czynnikami zewn´trznymi. du przechowuje si´ wtemperaturze nie wy˝- 3. W zak∏adzie, gdzie dokonano ostatniej szej ni˝ 6 °C. obróbki cieplnej mleka, opakowania jed- 3. Handlowy dokument identyfikacyjny dla nostkowe i zbiorcze zamyka si´ szczelnie produktów mlecznych oprócz informacji bezpoÊrednio po ich nape∏nieniu za pookreÊlonych w art. 27 ustawy z dnia mocà urzàdzeƒ zamykajàcych, w sposób, 29 stycznia 2004 r. o wymaganiach weteryktóry zabezpiecza mleko pitne i p∏ynne naryjnych dla produktów pochodzenia zwieprodukty mleczne przed ujemnym wp∏yrz´cego powinien zawieraç: wem czynników zewn´trznych. Zamykanie odbywa si´ wtaki sposób, aby mo˝na 1) okreÊlenie rodzaju obróbki cieplnej, jakiej by∏o stwierdziç otwarcie opakowania lub poddano mleko spo˝ywcze; prób´ jego otwarcia. 2) informacje dotyczàce rodzaju i sposobu § 55. 1. Na opakowaniach zbiorczych mleka spo- oznakowania zawarte w znaku weteryna- ˝ywczego i p∏ynnych produktów mlecz- ryjnym, o którym mowa w § 57.”, nych umieszcza si´ czytelnie w widoczb) dodaje si´ ust. 5 w brzmieniu: nym miejscu informacj´: „5. Handlowy dokument identyfikacyjny nie jest 1) o rodzaju obróbki cieplnej, jakiej mlewymagany w przypadku transportu mleka ko zosta∏o poddane; spo˝ywczego przewo˝onego przez produ- 2) pozwalajàcà ustaliç dat´ przeprowa- centa bezpoÊrednio do konsumenta ostadzenia ostatniej obróbki cieplnej; tecznego.”;

29) § 61 otrzymuje brzmienie: których produkcja nie przewiduje obróbki cieplnej mleka: „§ 61. 1. Pojazdy i cysterny u˝ywane do transportu mleka pasteryzowanego projektuje si´ a) liczba drobnoustrojów oznaczonych i wyposa˝a w sposób umo˝liwiajàcy metodà p∏ytkowà w temperaturze utrzymanie podczas transportu tempera- 30 °C, b´dàca Êrednià geometrycznà za okres 2 miesi´cy, przy zbadatury mleka nie wy˝szej ni˝ 6 °C. niu co najmniej 2 próbek w miesià- 2. Pojazdów u˝ywanych do transportu mlecu, nie mo˝e przekraczaç w 1 ml ka spo˝ywczego oraz mleka wma∏ych po- 100000, jemnikach lub konwiach nie u˝ywa si´ do b) liczba komórek somatycznych oznatransportu innych produktów, towarów czonych metodà iloÊciowà, b´dàca oraz zwierzàt mogàcych spowodowaç za- Êrednià geometrycznà za okres nieczyszczenie mleka. 3 miesi´cy, przy zbadaniu co naj- 3. Pojazdy u˝ywane do transportu mleka mniej 1 próbki w miesiàcu, nie mospo˝ywczego w ma∏ych pojemnikach lub ˝e przekraczaç w 1 ml 400 000, konwiach powinny zapewniaç przewo˝oc) Staphylococcus aureus w 1 ml: nym pojemnikom ochron´ przed zanieczyszczeniem i wp∏ywem czynników at- — n = 5, mosferycznych. — m = 500, 4. Wewn´trzne powierzchnie pojazdów po- — M = 2 000, winny byç g∏adkie i ∏atwe do mycia, — c = 2; czyszczenia i odka˝ania.”; 3) w surowym mleku bawolim przezna- 30) § 63 otrzymuje brzmienie: czonym do produkcji produktów mlecznych: „§ 63. Za∏adunek mleka i produktów mlecznych powinien odbywaç si´ wsposób zapewnia- a) liczba drobnoustrojów oznaczonych jàcy ochron´ przed zanieczyszczeniem lub metodà p∏ytkowà w temperaturze pogorszeniem jakoÊci mleka i produktów 30 °C, b´dàca Êrednià geometryczmlecznych, bioràc pod uwag´ czas trwania nà za okres 2 miesi´cy, przy zbadatransportu i u˝yty Êrodek transportu.”; niu co najmniej 2 próbek w miesiàcu, nie mo˝e przekraczaç w 1 ml 31) tytu∏ rozdzia∏u 12 otrzymuje brzmienie: 1000 000, „Wymagania zdrowotne, jakie powinno spe∏niaç b) liczba komórek somatycznych oznamleko surowe przeznaczone do produkcji produk- czonych metodà iloÊciowà, b´dàca tów mlecznych podczas odbioru z gospodarstwa Êrednià geometrycznà za okres produkcyjnego oraz mleko spo˝ywcze”; 3 miesi´cy, przy zbadaniu co najmniej 1 próbki w miesiàcu, nie mo- 32) § 64 otrzymuje brzmienie: ˝e przekraczaç w 1 ml 500 000; „§ 64. 1. Mleko surowe odbierane zgospodarstwa 4) w surowym mleku bawolim przeznaprodukcyjnego spe∏nia nast´pujàce wy- czonym do produkcji produktów magania: mlecznych, których produkcja nie przewiduje obróbki cieplnej mleka: 1) w surowym mleku krowim przeznaczonym do produkcji mleka spo˝yw- a) liczba drobnoustrojów oznaczonych czego i produktów mlecznych: metodà p∏ytkowà w temperaturze 30 °C nie mo˝e przekraczaç w 1 ml a) liczba drobnoustrojów oznaczonych 500 000, metodà p∏ytkowà w temperaturze 30 °C, b´dàca Êrednià geometrycz- b) liczba komórek somatycznych oznanà za okres 2 miesi´cy, przy zbada- czonych metodà iloÊciowà nie mo˝e niu co najmniej 2 próbek w miesià- przekraczaç w 1 ml 400 000, cu, nie mo˝e przekraczaç w 1 ml c) Staphylococcus aureus w warto- 100000, Êciach okreÊlonych w pkt 2 lit. c; b) liczba komórek somatycznych ozna- 5) w surowym mleku kozim i owczym czonych metodà iloÊciowà, b´dàca przeznaczonym do produkcji mleka Êrednià geometrycznà za okres spo˝ywczego lub produktów z mleka 3 miesi´cy, przy zbadaniu co naj- poddanego obróbce cieplnej liczba mniej 1 próbki w miesiàcu, nie mo- drobnoustrojów oznaczonych metodà ˝e przekraczaç w 1 ml 400 000; p∏ytkowà w temperaturze 30 °C nie mo˝e przekraczaç w 1 ml 1 500 000; 2) wsurowym mleku krowim przeznaczonym do bezpoÊredniego spo˝ycia oraz 6) w surowym mleku kozim i owczym do produkcji produktów mlecznych, przeznaczonym do produkcji produk-

tów mlecznych, których produkcja nie § 68. 1. Powiatowy lekarz weterynarii mo˝e wyprzewiduje obróbki cieplnej mleka,licz- raziç zgod´ na odst´pstwa od wymagaƒ ba drobnoustrojów oznaczonych meto- dla mleka surowego, o których mowa dà p∏ytkowà w temperaturze 30 °C nie w § 64, w przypadku produkcji serów mo˝e przekraczaç w1ml 500 000. o okresie dojrzewania nie krótszym ni˝ 2 miesiàce, przy czym gotowy produkt 2. Mleko surowe, o którym mowa w ust. 1, pozyskany z tego mleka powinien: nie mo˝e zawieraç pozosta∏oÊci substancji wykazujàcych dzia∏anie anaboliczne, 1) spe∏niaç wymagania mikrobiologiczne substancji, których stosowanie uzwierzàt w zakresie czynników chorobotwórjest niedozwolone, oraz produktów lecz- czych okreÊlonych wza∏àczniku do rozniczych, w tym substancji niedozwolo- porzàdzenia w cz´Êci III; nych, które mogà byç u˝yte do celów we- 2) byç oznakowany w sposób okreÊlony terynaryjnych, zanieczyszczeƒ chemiczw § 57. nych oraz innych zanieczyszczeƒ, lub 2. Powiatowy lekarz weterynarii w przypadsubstancji mogàcych zmieniaç w∏aÊciwoku produktów o tradycyjnym charakterze Êci organoleptyczne mleka lub produkmo˝e, na wniosek z∏o˝ony przez zak∏ad, tów mlecznych, lub powodowaç, ˝e ich wyraziç zgod´ na odst´pstwa od wymaspo˝ycie b´dzie mia∏o negatywny wp∏yw gaƒ okreÊlonych wrozporzàdzeniu, zgodna zdrowie ludzi, wzakresie, wjakim ponie z decyzjà Komisji 97/284/WE z dnia zosta∏oÊci te przekraczajà dozwolone po- 25 kwietnia 1997 r. zast´pujàcà decyzj´ ziomy tolerancji okreÊlone w rozporzà- Komisji 96/536/WE z dnia 29 lipca 1996 r. dzeniu nr 2377/90 wza∏àczniku nr IiIII.”; ustanawiajàcà wykaz produktów na bazie 33) w § 65 ust. 1 otrzymuje brzmienie: mleka, odnoÊnie do których Paƒstwa Cz∏onkowskie sà upowa˝nione do udzie- „1. ZgodnoÊç z wymaganiami, o których mowa lania indywidualnych lub ogólnych odw§ 64, sprawdza si´ poprzez wyrywkowe kon- st´pstw na podstawie art. 8 ust. 2 dyrektrole próbek w gospodarstwie produkcyjnym tywy 92/46/EWG oraz charakter tych odlub w czasie przyjmowania mleka do zak∏a- st´pstw stosowanych przy wytwarzaniu du.”; takich produktów (Dz. Urz. UE L 114 z 01.05.1997).”; 34) w § 66 wprowadzenie do wyliczenia otrzymuje brzmienie: 36) za∏àcznik do rozporzàdzenia otrzymuje brzmienie, które jest okreÊlone w za∏àczniku do niniejszego „Mleko spo˝ywcze krowie powinno spe∏niaç dorozporzàdzenia. datkowo nast´pujàce wymagania:”; 35) § 67 i 68 otrzymujà brzmienie: § 2. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie po up∏ywie 14 dni od dnia og∏oszenia. „§ 67. Wymagania mikrobiologiczne dla mleka pitnego i produktów mlecznych sà okreÊlone w za∏àczniku do rozporzàdzenia. Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi: W. Olejniczak Za∏àcznik do rozporzàdzenia Ministra Rolnictwa iRozwoju Wsi zdnia 18 maja 2005 r. (poz. 819) WYMAGANIA MIKROBIOLOGICZNE DLA MLEKA PITNEGO I PRODUKTÓW MLECZNYCH I. Wymagania mikrobiologiczne dla mleka pitnego 1. Dla mleka pasteryzowanego: surowego krowiego, po zapakowaniu: 1) drobnoustroje chorobotwórcze: brak w 25 g, 1) ogólna liczba drobnoustrojów w temperaturze n = 5, c = 0, m = 0, M = 0; 30 °C w 1 ml ≤ 500001; 2) liczba bakterii z grupy coli w 1 ml: n = 5, 2) Staphylococcus aureus w 1 ml: n = 5, c = 2, c =1, m = 0, M = 5; m = 100, M = 500; 3) po przechowywaniu próbki w temperaturze 3) Salmonella: brak w 25 g, n = 5, c = 0. 6 °C przez 5 dni — liczba drobnoustrojów w temperaturze 21 °C w 1 ml: n = 5, c = 1, Niedopuszczalna jest obecnoÊç patogenów i ich m = 5 x 104, M = 5 x 105. toksyn w iloÊciach zagra˝ajàcych zdrowiu ludzi. 2. Dla mleka sterylizowanego imleka UHT, wprób- II. Wymagania mikrobiologiczne dla mleka spo˝yw- kach losowo pobranych w zak∏adzie obróbki czego, w próbkach losowo pobranych w zak∏adzie cieplnej, po przechowaniu próbki w temperatuobróbki cieplnej: rze 30 °C przez 15 dni:

1) ogólna liczba drobnoustrojów w temperatu- 4) ca∏kowita suma wszystkich pozosta∏oÊci nie rze 30 °C w 0,1 ml ≤ 10; mo˝e przekroczyç wartoÊci okreÊlonej w rozporzàdzeniu nr 2377/90. 2) badanie organoleptyczne: bez zmian; III. Wymagania mikrobiologiczne dla produktów 3) substancje czynne farmakologicznie — zgod- mlecznych opuszczajàcych zak∏ad przetwórczy: nie z wymaganiami okreÊlonymi w rozporzà- 1. Wymagania mikrobiologiczne w zakresie drobdzeniu nr 2377/90 w za∏àczniku nr I i III; noustrojów chorobotwórczych: 2. Wymagania mikrobiologiczne w zakresie drobnoustrojów Êwiadczàcych o niewystarczajàcym poziomie utrzymania czystoÊci w zak∏adzie:

Je˝eli wartoÊç M dla serów z mleka surowego i z mleka poddanego termizacji oraz serów mi´kkich zosta∏a przekroczona, przeprowadza si´ badania na obecnoÊç szczepów Staphylococcus aureus lub E. coli tworzàcych enterotoksyny, podejrzanych jako chorobotwórcze, a tak˝e, je˝eli jest to konieczne, na obecnoÊç toksyn gronkowcowych; w przypadku zidentyfikowania takich szczepów lub enterotoksyny gronkowcowej, w stosunku do ca∏ej partii produktu stosuje si´ odpowiednio przepisy § 4 ust. 1 pkt 5 i 6 rozporzàdzenia, z tym ˝e partia taka nie mo˝e byç przeznaczona do spo˝ycia przez ludzi. 3. Wymagania mikrobiologiczne w zakresie drobnoustrojów wskaênikowych:

4. Wymagania mikrobiologiczne dla produktów mlecznych, które zosta∏y poddane obróbce UHT lub sterylizacji, przeznaczonych do przechowywania w temperaturze pokojowej, po przetrzymaniu próbki w temperaturze 30 °C przez 15 dni: 1) ogólna liczba drobnoustrojów w 0,1 ml ≤ 10; 2) badanie organoleptyczne: bez zmian. ObjaÊnienia: n — liczba próbek pobranych do badaƒ, m — wartoÊç graniczna liczby drobnoustrojów; wynik uznaje si´ za zadowalajàcy, je˝eli we wszystkich badanych próbkach liczba drobnoustrojów nie przekracza wartoÊci „m”, M — wartoÊç maksymalna liczby drobnoustrojów; wynik uznaje si´ za niezadowalajàcy, je˝eli liczba drobnoustrojów w jednej lub kilku badanych próbkach ma wartoÊç „M” lub jà przekracza, c — liczba próbek, wktórych dopuszcza si´ liczb´ drobnoustrojów pomi´dzy „m” i„M”; wynik uznaje si´ za zadowalajàcy, je˝eli liczba drobnoustrojów w pozosta∏ych próbkach ma wartoÊç „m” lub ni˝szà. ——————— 1Liczba drobnoustrojów oznaczonych za pomocà metody p∏ytkowej w temperaturze 30 °C jest Êrednià geometrycznà za okres 2 miesi´cy zco najmniej 2 próbek wmiesiàcu. 2Próbka 25 gsk∏ada si´ z5 próbek po 5 gpobranych zró˝nych cz´Êci Êrodka spo˝ywczego. 3Badania nieobowiàzkowe dla mleka sterylizowanego oraz produktów mlecznych, wprzypadku gdy obróbk´ cieplnà zastosowano po zapakowaniu. 4Po przechowywaniu próbki wtemperaturze 6 °Cprzez 5 dni.