Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 16 lutego 2005 r. zmieniające rozporządzenie w sprawie wymagań weterynaryjnych przy produkcji świeżego mięsa z bydła, świń, owiec, kóz i domowych zwierząt jednokopytnych, umieszczanego na rynku

Wrozporzàdzeniu Ministra Rolnictwa iRozwo- ju Wsi z dnia 22 czerwca 2004 r. w sprawie wymagaƒ 3) przedstawiany na wezwanie urz´dowego weterynaryjnych przy produkcji Êwie˝ego mi´sa z by- lekarza weterynarii. d∏a, Êwiƒ, owiec, kóz i domowych zwierzàt jednoko- 3. Wzór Êwiadectwa zdrowia dla Êwie˝ego pytnych umieszczanego na rynku (Dz. U. Nr 158, mi´sa b´dàcego przedmiotem przywozu poz.1655) wprowadza si´ nast´pujàce zmiany: jest okreÊlony w decyzji Rady 79/542/EWG z dnia 21 grudnia 1976 r. ustalajàcej wykaz 1) w § 3: paƒstw trzecich, z których paƒstwa cz∏on- a) w ust. 1 w pkt 3 lit. b otrzymuje brzmienie: kowskie dopuszczajà przywóz byd∏a, trzody „b) Êwiadectwo zdrowia — w przypadku Êwie- chlewnej oraz Êwie˝ego mi´sa (Dz. Urz. WE ˝ego mi´sa pozyskanego wrzeêni znajdujà- L 146 z 14.06.1979). cej si´ na obszarze podlegajàcym ograni- 4. Âwiadectwo zdrowia, o którym mowa czeniom z powodu wystàpienia chorób za- w ust. 1 pkt 3 lit. b i ust. 3 oraz w § 6 ust. 1 kaênych zwierzàt i w przypadku Êwie˝ego pkt 3: mi´sa wysy∏anego do innego paƒstwa 1) powinno byç wystawione: cz∏onkowskiego przez terytorium paƒstw trzecich, którego wzór jest okreÊlony wroz- a) przez urz´dowego lekarza weterynarii porzàdzeniu Komisji (WE) nr 599/2004 w czasie za∏adunku, z dnia 30 marca 2004 r. dotyczàcym przyj´- b) na podstawie otrzymanych Êwia- cia zharmonizowanego wzoru Êwiadectwa dectw zdrowia do∏àczonych do partii i sprawozdania z kontroli zwiàzanych z we- Êwie˝ego mi´sa pochodzàcych zinne- wnàtrzwspólnotowym handlem zwierz´ta- go zak∏adu — w przypadku wystawie- mi i produktami pochodzenia zwierz´cego nia w zak∏adzie Êwiadectwa zdrowia (Dz. Urz. UE L 94 z 31.03.2004, str. 44);”, dla partii wysy∏kowej Êwie˝ego mi´- b) ust. 2—4 otrzymujà brzmienie: sa, w sk∏ad której wchodzi Êwie˝e mi´so pochodzàce z innego zak∏adu; „2. Handlowy dokument identyfikacyjny jest: 1) wystawiany w 2 egzemplarzach; 2) zawiera informacj´ dotyczàcà miejsca 2) przechowywany przez: pochodzenia mi´sa — wprzypadku Êwia- dectwa zdrowia dla Êwie˝ego mi´sa po- a) wystawiajàcego dokument co najmniej chodzàcego z przywozu; przez rok od dnia wystawienia, a w przypadku sk∏adowania produktu 3) stanowi pojedynczà kartk´ papieru.”; ——————— 2) w § 6: 1) Minister Rolnictwa iRozwoju Wsi kieruje dzia∏em admini- stracji rzàdowej — rolnictwo, na podstawie § 1 ust. 2 pkt1 a) w ust. 1: rozporzàdzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 11 czerw- — pkt 1 otrzymuje brzmienie: ca 2004 r. wsprawie szczegó∏owego zakresu dzia∏ania Mi- nistra Rolnictwa iRozwoju Wsi (Dz. U. Nr 134, poz. 1433). „1) spe∏nia wymagania, o których mowa 2) Przepisy rozporzàdzenia wykonujà postanowienia rozpo- w § 3 ust. 1 pkt 1 lit. c, pkt 2, 4 i 5, ust. 2 rzàdzenia Komisji (WE) nr 599/2004 z dnia 30 marca oraz § 4 i 5 albo”, 2004r. dotyczàcego przyj´cia zharmonizowanego wzoru Êwiadectwa i sprawozdania z kontroli zwiàzanych z we- — pkt 3 otrzymuje brzmienie: wnàtrzwspólnotowym handlem zwierz´tami iproduktami „3) podczas transportu do miejsca przezna- pochodzenia zwierz´cego (Dz. Urz. UE L 94 z 31.03.2004, czenia jest zaopatrzone w handlowy do- str. 44). kument identyfikacyjny lub Êwiadectwo Dane dotyczàce og∏oszenia powy˝szego aktu dotyczà je- go og∏oszenia w Polskim wydaniu specjalnym Dziennika zdrowia, o którym mowa w § 3 ust. 1 Urz´dowego Unii Europejskiej. pkt3 lit. b;”,</td></tr><tr><td>——————— 1) Minister Rolnictwa iRozwoju Wsi kieruje dzia∏em admini- stracji rzàdowej — rolnictwo, na podstawie § 1 ust. 2 pkt1 rozporzàdzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 11 czerw- ca 2004 r. wsprawie szczegó∏owego zakresu dzia∏ania Mi- nistra Rolnictwa iRozwoju Wsi (Dz. U. Nr 134, poz. 1433). 2) Przepisy rozporzàdzenia wykonujà postanowienia rozpo- rzàdzenia Komisji (WE) nr 599/2004 z dnia 30 marca 2004r. dotyczàcego przyj´cia zharmonizowanego wzoru Êwiadectwa i sprawozdania z kontroli zwiàzanych z we- wnàtrzwspólnotowym handlem zwierz´tami iproduktami pochodzenia zwierz´cego (Dz. Urz. UE L 94 z 31.03.2004, str. 44). Dane dotyczàce og∏oszenia powy˝szego aktu dotyczà je- go og∏oszenia w Polskim wydaniu specjalnym Dziennika Urz´dowego Unii Europejskiej.</td></tr></tbody></table></div>

b) ust. 2 otrzymuje brzmienie: b) ust. 25 otrzymuje brzmienie: „2. Dokument handlowy, o którym mowa „25. Podmiot prowadzàcy rzeêni´ prowadzi rewust. 1 pkt 3, powinien byç wystawiony na jestr zawierajàcy informacje oliczbie zwiepodstawie dokumentów handlowych do∏à- rzàt poddanych ubojowi ze wskazaniem czonych do partii wysy∏kowych Êwie˝ego miejsca ich pochodzenia oraz rejestr zami´sa przed jego sk∏adowaniem, a w przy- wierajàcy informacje o iloÊci wysy∏anego padku przywozu powinien zawieraç infor- mi´sa ze wskazaniem adresów jego odmacj´ dotyczàcà miejsca jego pochodze- biorców, które sà prowadzone na podstania.”; wie danych zawartych w kopii faktury, dokumentu dostawy lub innego dokumentu 3) w § 9: towarzyszàcego przesy∏ce.”, a) w ust. 1 w pkt 2 lit. c otrzymuje brzmienie: c) w ust. 26 dodaje si´ pkt 4 w brzmieniu: „c) przy przechowywaniu mi´sa, okreÊlone „4) by∏y przewiezione, roz∏adowane, przewust. 94, 95, 97 i103 za∏àcznika nr 1 do roz- mieszczane i przetrzymywane zgodnie porzàdzenia,”, z przepisami o ochronie zwierzàt.”, b) w ust. 2: d) ust. 28 otrzymuje brzmienie: — pkt 2 otrzymuje brzmienie: „28. Zwierz´ta, u których urz´dowy lekarz we- „2) spe∏niajà wymagania weterynaryjne terynarii: okreÊlone w ust. 1—3 za∏àcznika nr 2 do 1) stwierdzi choroby, objawy lub zaburzerozporzàdzenia oraz wymagania wetery- nia ogólne, o których mowa w ust. 26 naryjne zapewniajàce przemieszczanie, pkt 1 i 2, mogà byç poddawane ubojowykrawanie, dalszà obróbk´ i transport wi wrzeêni po zakoƒczeniu cyklu ubojomi´sa oraz ubocznych surowców rzeê- wego pod nadzorem urz´dowego lekanych w zak∏adzie, w sposób uniemo˝li- rza weterynarii, je˝eli: wiajàcy ich zanieczyszczenie;”, a) przepisy o ochronie zdrowia zwie- — pkt 4 otrzymuje brzmienie: rzàt oraz zwalczaniu chorób zakaênych zwierzàt nie stanowià inaczej, „4) przy rozbiorze mi´sa spe∏niajà wymagania weterynaryjne okreÊlone wust. 50—58 za- b) wszystkie produkty uzyskane z tych ∏àcznika nr 1 do rozporzàdzenia, z wyjàt- zwierzàt zostanà uznane za niezdatkiem wymagania utrzymywania tempera- ne do spo˝ycia przez ludzi; tury wpomieszczeniu, wktórym dokonuje 2) podejrzewa choroby, objawy lub zasi´ rozbioru mi´sa, okreÊlonej wust. 56;”; burzenia ogólne, o których mowa wust.26 pkt 1 i2, nie mogà zostaç pod- 4) w § 12 dodaje si´ ust. 8 w brzmieniu: dane ubojowi do czasu przeprowadze- „8. Przepisy ust. 2—7 do badania Êwiƒ, owiec nia badaƒ majàcych na celu potwierikóz poddanych ubojowi na terenie gospodar- dzenie lub wykluczenie tego podejrzestwa, wktórym sà utrzymywane, je˝eli uzyska- nia.”, ne mi´so b´dzie wykorzystane na potrzeby e) ust. 31 otrzymuje brzmienie: w∏asne tego gospodarstwa, stosuje si´ odpowiednio.”; „31. Zwierz´ta wprowadzone do pomieszczeƒ ubojowych niezw∏ocznie poddaje si´ ubo- 5) w§ 13 wust. 4 wprowadzenie do wyliczenia otrzy- jowi. Urz´dowy lekarz weterynarii nadzomuje brzmienie: ruje spe∏nianie wymagaƒ, okreÊlonych wprzepisach oochronie zwierzàt, wzakre- „Mi´so ze zwierzàt poddanych ubojowi z konieczsie wykonywania czynnoÊci w czasie ubonoÊci poza rzeênià, przeznaczone do spo˝ycia ju zwierzàt, w szczególnoÊci czynnoÊci przez ludzi, umieszcza si´ na rynku krajowym, jeog∏uszania i wykrwawiania zwierzàt.”, ˝eli:”; f) w ust. 44 pkt 4 otrzymuje brzmienie: 6) uchyla si´ § 15; „4) badanie tchawicy, ogl´dziny i omacywanie 7) w za∏àczniku nr 1 do rozporzàdzenia: p∏uc iprze∏yku, naci´cie iogl´dziny w´z∏ów ch∏onnych tchawiczno-oskrzelowych iÊróda) w ust. 1 pkt 1 otrzymuje brzmienie: piersiowych, przeci´cie tchawicy i g∏ów- „1) nienasiàkliwe pod∏ogi, ∏atwe do czyszczenia nych pni oskrzelowych wzd∏u˝ ich przebiei odka˝ania, zabezpieczone przed gniciem, gu, naci´cie ka˝dego p∏uca od strony ze spadkiem w kierunku urzàdzeƒ Êcieko- grzbietowej poprzecznie do osi d∏ugiej wych, przy czym urzàdzenia te wyposa˝a w 1/3 dolnej d∏ugoÊci p∏uca, a w razie posi´ w kratki i urzàdzenia zabezpieczajàce trzeby wpo∏owie d∏ugoÊci p∏uca, przy czym przed wydostawaniem si´ zapachów, naci´cia p∏uc nie sà konieczne, je˝eli p∏uca w szczególnoÊci w syfony, z tym ˝e w przy- nie sà przeznaczone do spo˝ycia przez lupadku:”, dzi;”,

g) w ust. 45 pkt 3 otrzymuje brzmienie: j) ust. 53 otrzymuje brzmienie: „3) ogl´dziny p∏uc, tchawicy iprze∏yku, omacy- „53. Âwie˝e mi´so, które nie spe∏nia wymagaƒ wanie p∏uc, zbadanie i naci´cie w´z∏ów okreÊlonych w§ 4 ust. 1 pkt 2, nie mo˝e zoch∏onnych tchawiczno-oskrzelowych iÊród- staç wprowadzone do zatwierdzonych zapiersiowych, przeci´cie tchawicy i g∏ów- k∏adów rozbioru mi´sa, z wyjàtkiem mi´- nych pni oskrzelowych wzd∏u˝ ich przebie- sa, októrym mowa wust. 17, chyba ˝e b´- gu, naci´cie ka˝dego p∏uca od strony dzie ono przechowywane w oddzielnym grzbietowej poprzecznie do osi d∏ugiej pomieszczeniu. Mi´so to poddaje si´ rozw 1/3 dolnej d∏ugoÊci p∏uca, przy czym na- biorowi w innych miejscach lub w innym ci´cie p∏uc nie jest konieczne, je˝eli p∏uca czasie ni˝ mi´so spe∏niajàce wymagania nie sà przeznaczone do spo˝ycia przez lu- okreÊlone w § 4 ust. 1 pkt 2 oraz znakuje dzi;”, znakiem weterynaryjnym okreÊlonym w ust. 68 pkt 1 lit. b.”, h) w ust. 46 pkt 3 otrzymuje brzmienie: k) wzory dziennika badania przedubojowego „3) ogl´dziny p∏uc, tchawicy iprze∏yku, omacyi dziennika badania poubojowego mi´sa otrzywanie p∏uc oraz nacinanie w´z∏ów ch∏onmujà brzmienie okreÊlone w za∏àczniku do ninych tchawiczno-oskrzelowych i Êródpierniejszego rozporzàdzenia; siowych, przeci´cie tchawicy i g∏ównych pni oskrzelowych wzd∏u˝ ich przebiegu, na- 8) wza∏àczniku nr 2 do rozporzàdzenia wust. 1 pkt 1 ci´cie p∏uc poprzecznie do ich osi w1/3 dol- otrzymuje brzmienie: nej d∏ugoÊci, przy czym naci´cie p∏uc nie „1) nienasiàkliwe pod∏ogi, ∏atwe do czyszczenia jest konieczne, je˝eli p∏uca nie sà przeznai odka˝ania, zabezpieczone przed gniciem, ze czone do spo˝ycia przez ludzi;”, spadkiem w kierunku urzàdzeƒ Êciekowych, i) w ust. 48 pkt 3 otrzymuje brzmienie: przy czym urzàdzenia te wyposa˝a si´ w kratki i urzàdzenia zabezpieczajàce przed wydo- „3) ogl´dziny p∏uc, tchawicy iprze∏yku, omacystawaniem si´ zapachów, w szczególnoÊci wanie p∏uc, zbadanie inaci´cie, je˝eli to kow syfony;”; nieczne, w´z∏ów tchawiczno-oskrzelowych i Êródpiersiowych, przeci´cie tchawicy 9) uchyla si´ za∏àczniki nr 4—6 do rozporzàdzenia. i g∏ównych pni oskrzelowych wzd∏u˝ ich przebiegu, naci´cie p∏uc poprzecznie do ich § 2. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie po up∏ywie osi w 1/3 dolnej d∏ugoÊci, przy czym naci´- 14dni od dnia og∏oszenia. cie p∏uc nie jest konieczne, je˝eli p∏uca nie sà przeznaczone do spo˝ycia przez ludzi;”, Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi: W. Olejniczak

awtcinloR artsiniM ainezdàzropzor od kinzcà∏aZ)333.zop(.r 5002 ogetul 61 aindz isW ujowzoRi RÓZW OGEWOJOBUDEZRP AINADAB KINNEIZD WZÓR DZIENNIK BADANIA POUBOJOWEGO MIĘSA Imię i nazwisko, adres i miejsce zamieszkania albo nazwa, siedziba i adres prowadzącego rzeźnię … Weterynaryjny numer identyfikacyjny rzeźni …:11222112. Rozpoczęto dnia … Zakończono dnia … Nr 37 Lp. Gatunek zwierząt Nazwa Data | Przestrzegano i weteryna- uboju | przepisów ryjny numer i o ochronie bydło owce i kozy świnie uwagi o gatunkach identyfika- | badania | zdrowia cyjny zwierząt podmiotu w czasie dostarczają- oszałamiania cego i wykrwawiania zwierzęta albo zwierząt imię i nazwisko posiadacza zwierząt, nazwa i adres gospodarstwa [o] js E > joR je) A [e) j=4 ko) A, Ko81s8IU Z| Op NYS8IM M Kodllsalw z| fezAMod NYSIM M Kodllselw z. op NYĄYSIM M KOBIS8IW pZ Op ZL PO NĄYSIM M Ko81s8l Qę op pe po NĄ8IM M KOBIS8ILU 0€ fszAmod NY8Im M 2456 10 11 12 13 14 15 16 17 © [eo] N o Lo) + 0 N = V Należy wpisać, jeżeli to konieczne.