Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2003 r. w sprawie rodzajów moszczy gronowych i szczegółowych wymagań dla tych moszczy

Do moszczy gronowych zalicza się: 1) moszcz gronowy; 2) moszcz gronowy będący w trakcie fermentacji; 3) zagęszczony moszcz gronowy; 4) rektyfikowany zagęszczony moszcz gronowy.

Moszcz gronowy, o którym mowa w § 1 pkt 1, jest półproduktem o rzeczywistym stężeniu alkoholu nie wyższym niż 1% objętościowy, uzyskanym w wyniku rozgniatania lub wytłaczania świeżych winogron, przy zastosowaniu tylko i wyłącznie procesów fizycznych.

8 3. Moszcz gronowy będący w trakcie fermentacji, o którym mowa w § 1 pkt 2, jest uzyskany w wyniku fermentacji moszczu gronowego o rzeczywistym stężeniu alkoholu wyższym niż 1% objętościowy, stanowiącym nie więcej niż 3/5 całkowitego stężenia alkoholu w % objętościowych.

8 4. Zagęszczony moszcz gronowy, o którym mowa w § 1 pkt 3, jest nieskarmelizowanym moszczem gronowymi:

1) uzyskanym przez częściowe odparowanie (dehydratację) moszczu gronowego, przeprowadzone metodami innymi niż bezpośrednie nagrzewanie w taki sposób, że wskazania przyrządu do mierzenia wartości ekstraktu (refraktometr) w temperaturze 20?C są nie niższe niż 50,9%;

2) o rzeczywistym stężeniu alkoholu nie wyższym niż 1% objętościowy.

Rektyfikowany zagęszczony moszcz gronowy, o którym mowa w § 1 pkt 4, jest produktem:

1) Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi kieruje dziatem administracji rządowej — rynki rolne, na podstawie § 1 ust. 2 pkt 3 rozporządzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 29 marca 2002 r. w sprawie szczegółowego zakresu działania Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Dz. U. Nr 32,

).

1) ciekłym, nieskarmelizowanym, uzyskanym poprzez częściowe usunięcie wody z moszczu gronowego, przeprowadzone metodami innymi niż bezpośrednie nagrzewanie w taki sposób, że wskazania refraktometru w temperaturze 20?C są nie niższe niż 61,7%;

2)poddanym procesom odkwaszania i usunięcia wszystkich innych składników poza cukrem;

3)o pH nie wyższym niż 5 po rozcieńczeniu do 25 Brix;

4) o gęstości optycznej nie większej niż 0,1 po rozcieńczeniu do 25” Brix przy długości fali świetlnej 425 nanometrów oraz przy grubości warstwy jeden centymetr;

5) o liczbie związków fenolowych (liczbie Folina-Ciocalteau) nie wyższej niż 6 po rozcieńczeniu do 25 Brix;

6) o dającej się miareczkować kwasowości nie wyższej niż 15 milirównoważników na kilogram cukrów ogółem;

7) ozawartości dwutlenku siarki nie wyższej niż 25 miligramów na kilogram cukrów ogółem;

8) o zawartości kationów nie wyższej niż 8 milirównoważników na kilogram cukrów ogółem;

9) o przewodności elektrycznej właściwej nie wyższej niż 120 microSiemensów (mS) na centymetr przy rozcieńczeniu do 25? Brix w temperaturze 207”C;

10) o zawartości hydroxymethylfurfuralu nie wyższej niż 25 miligramów na kilogram cukrów ogółem;

11) zawierającym mezoinozytol; 12) pozbawionym sacharozy.

8 6. Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie 14 dni od dnia ogłoszenia.

Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi: J. Kalinowski