Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej z dnia 20 stycznia 1999 r. w sprawie szczegółowych warunków weterynaryjnych wymaganych przy prowadzeniu skupu i przetwórstwa mięsa zwierząt łownych oraz jego składowaniu.

Nr 10 - 360- Poz. 88 i 89

88

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA OBRONY NARODOWEJ

z dnia 25 stycznia 1999 r.

w sprawie jednorazowego świadczenia pieniężnego z tytułu urodzenia dziecka.

Na podstawie art. 62 ust. 5 ustawy z dnia 30 czerw nie lub przysposobienia dziecka w wieku do jednego

ca 1970 r. o służbie wojskowej żołnierzy zawodowych roku. (Dz. U. z 1997 r. Nr 10, poz. 55, Nr 106, poz. 678, Nr 107,

, Nr 117, poz. 753, Nr 121, poz. 770 i Nr 141, § 2. Świadczenie pieniężne, o którym mowa w § 1,

, z 1998 r. Nr 162, poz. 1117 oraz z 1999 r. Nr 1, wypłaca żołnierzowi zawodowemu organ finansowy

) zarządza się, co następuje: jednostki wojskowej, w której pozostaje na zaopatrze niu. § 1. 1. Kobiecie pełniącej zawodową służbę wojsko wą i nie zatrudnionej żonie żołnierza zawodowego, § 3. Traci moc zarządzenie nr 30/MON Ministra w razie urodzenia dziecka, przysługuje na każde uro Obrony Narodowej z dnia 11 lipca 1997 r. w sprawie dzone dziecko jednorazowe świadczenie pieniężne jednorazowego świadczenia pieniężnego z tytułu uro w wysokości zasiłku porodowego, określonej w przepi dzenia dziecka (Dz. Rozk. MON, poz. 82).

sach o świadczeniach pieniężnych z ubezpieczenia społecznego w razie choroby i macierzyństwa. § 4. Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie 14 dni od dnia ogłoszenia.

2. Jednorazowe świadczenie pieniężne w razie uro

dzenia dziecka przysługuje osobom, o których mowa w ust. 1, również w przypadku przyjęcia na wychowa- Minister Obrony Narodowej: J. Onyszkiewicz

89

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I GOSPODARKI ŻVWNOŚCIOWEJ

z dnia 20 stycznia 1999 r.

w sprawie szczegółowych warunków weterynaryjnych wymaganych przy prowadzeniu skupu i przetwórstwa mięsa zwierząt łownych oraz jego składowaniu.

Na podstawie art. 32 pkt 2 ustawy z dnia 24 kwiet 2. Nawierzchnia dróg wewnętrznych powinna być

nia 1997 r. o zwalczaniu chorób zakaźnych zwierząt, ba utwardzona, gładka i skanalizowana. daniu zwierząt rzeźnych i mięsa oraz o Inspekcji Wete rynaryjnej (Dz. U. Nr 60, poz. 369 i z 1998 r. Nr 106, poz. 3. Rozmieszczenie pomieszczeń produkcyjnych po 668) zarządza się, co następuje: winno wykluczać możliwość zanieczyszczenia mięsa i zapewniać utrzymanie całkowitego rozdziału prac nie § 1. Użyte w rozporządzeniu określenia oznaczają: bezpiecznych sanitarnie (strefy brudne) i bezpiecznych

1) zwierzyna gruba - dzikie zwierzęta kopytne, sanitarnie (strefy czyste).

2) zwierzyna drobna - dzikie ptactwo łowne i inne § 3. W zakładzie przetwórczym powinny znajdować zwierzęta łowne niekopytne przeznaczone do spo się: życia, 1) pomieszczenie do przetrzymywania tusz zwierząt 3) punkt skupu - zakład służący do czasowego skła­ łownych, wyposażone w urządzenia chłodnicze, dowania tusz zwierząt łownych, bezpośrednio po

odstrzeleniu, przed przekazaniem ich do zakładu 2) pomieszczenie do skórowania lub skubania, z wydzie

przetwórczego, lonym oznakowanym miejscem do badania tusz,

4) zakład przetwórczy - zakład zajmujący się obrób 3) pomieszczenie lub wydzielone miejsce do czasowe ką mięsa zwierząt łownych, rozbiorem mięsa na go przetrzymywania mięsa tymczasowo zajętego, elementy i przetwórstwem. pozostającego do wyłącznej dyspozycji powiato

wego lekarza weterynarii, § 2. 1. Zakład przetwórczy powinien być ogrodzony oraz usytuowany na terenie wolnym od szkodliwych 4) przedrozbiorowy magazyn chłodzony, w przypadku i uciążliwych zapachów, sadzy, dymów i innych zanie prowadzenia w zakładzie rozbioru mięsa na ele czyszczeń przekraczających dopuszczalne poziomy. menty,

Nr 10 - 361 Poz. 89

5) pomieszczenie rozbioru mięsa ze skuteczną wenty ce, łatwej do odkażania, przy czym styki między lacją i systemem chłodniczym, ścianami oraz ścian z posadzkami powinny być za 6) pomieszczenie do pakowania mięsa, o temperatu okrąglone, z wyjątkiem pomieszczeń chłodni, za rze nie wyższej niż 10°C, mrażalni i tuneli zamrażalniczych, a promień za okrąglenia powinien być nie mniejszy niż 6 cm, 7) pomieszczenie chłodnicze lub zamrażalnicze do 3) urządzenia wentylacyjne i urządzenia wyciągowe składowania mięsa, do pary, zapobiegające osadzaniu się skroplin na 8) pomieszczenie dla lekarza weterynarii, suficie lub konstrukcjach, umożliwiające przepływ 9) pomieszczenie do przeprowadzania badania w kie powietrza jedynie ze stref czystych do brudnych za runku włośni, kładu przetwórczego,

10) szczelne, zamykane pomieszczenie do przechowy 4) naturalne lub sztuczne oświetlenie nie zniekształca­ wania mięsa i narządów uznanych za niezdatne do jące kolorów, o natężeniu światła co najmniej: spożycia, przy czym, jeżeli nie jest ono opróżnianie a) 540 Ix we wszystkich punktach badania wetery codziennie, powinno być chłodzone do temperatu naryjnego - mierzonym na powierzchni bada ry 12°C, nego mięsa lub narządów wewnętrznych,

11) pomieszczenie do przetrzymywania opakowań po b) 300 Ix w pomieszczeniach produkcyjnych - średnich i bezpośrednich, mierzonym na posadzce, c) 120 Ix w innych pomieszczeniach lub miejscach 12) system chłodniczy zapewniający utrzymanie mięsa zwierząt łownych w temperaturach określonych - przy czym punkty świetlne powinny być zabez w niniejszym rozporządzeniu, przy czym skropliny pieczone osłonami, z tac pod parownikami powinny być odprowadza 5) jasne sufity o powierzchni łatwo zmywalnej i niena ne wprost do instalacji kanalizacji technologicznej, siąkliwej, skonstruowane w sposób uniemożliwia­ 13) pomieszczenia do przetrzymywania środków myją­ jący gromadzenie się brudu lub pleśni, cych i odkażających, 6) zlokalizowane jak najbliżej stanowisk pracy urządze­ 14) szatnia przepustowa dla personelu z nienasiąkliwy­ nia do mycia i dezynfekcji rąk z doprowadzoną bie mi, nieprzepuszczalnymi i łatwymi do mycia po żącą wodą o temperaturze 35-40°C, zaopatrzone sadzkami oraz ścianami, umywalkami i ubikacjami, w środki myjące i dezynfekcyjne oraz ręczniki jedno przy czym ubikacje nie mogą być połączone bezpo razowego użytku, przy czym krany nie mogą być średnio z pomieszczeniami produkcyjnymi, a umy uruchamiane za pomocą dłoni lub przedramienia, walki i spłuczki w tych pomieszczeniach nie mogą 7) urządzenia do odkażania narzędzi w wodzie o tem być uruchamiane za pomocą dłoni lub przedramie peraturze minimum 82°C, przy czym dopływ wody nia, nie może być regulowany indywidualnie, a przelew 15) myjnia sprzętu ruchomego podzielona na strefę wody nie powinien odbywać się do umywalek. czystą i brudną, 2. Instalacja kanalizacyjna odprowadzająca ścieki 16) myjnia środków transportu umożliwiająca mycie z pomieszczeń, o których mowa w ust. 1, nie może w temperaturze poniżej O°C, przebiegać przez pomieszczenia produkcyjne lub po 17) rozdzielczy system kanalizacji sanitarnej i techno mieszczenia, w których znajduje się mięso, przy czym logicznej, kratki lub kanały ściekowe powinny być zaopatrzone w urządzenia zapobiegające wydostawaniu się zapa 18) pomieszczenie do przechowywania oraz załadunku chów i cofaniu się ścieków. i wyładunku surowca,

19) pomieszczenie do badania weterynaryjnego, 3. Drzwi z urządzeniami samozamykającymi w po mieszczeniach produkcyjnych, zamrażalniach i tune 20) pomieszczenie do ekspedycji towaru. lach zamrażalniczych powinny być wykonane z mate § 4. 1. W pomieszczeniach zakładu przetwórczego, riału nie ulegającego korozji, łatwo zmywalnego, nie w których dokonywany jest rozbiór mięsa zwierząt nasiąkliwego i nieprzepuszczalnego oraz odpornego łownych oraz w których mięso zwierząt łownych jest na uszkodzenia. Jeżeli drzwi są z drewna, powinny być poddawane obróbce lub magazynowane, a także w ko obudowane. Stosowanie drewna dopuszcza się jedy rytarzach, poprzez które to mięso jest transportowane, nie w magazynie mięsa opakowanego i magazynie powinny znajdować się: opakowań.

1) trwałe nienasiąkliwe i nieprzepuszczalne posadzki, 4. Materiały izolacyjne stosowane w pomieszcze łatwe do mycia i odkażania, umożliwiające swo niach, o których mowa w ust. 1, powinny być gładkie bodny odpływ wody do instalacji ściekowych, i bezwonne. z wyjątkiem pomieszczeń do przechowywania lub 5. W wejściach do oddziałów produkcyjnych po mrożenia mięsa, winny być zamontowane myjki do butów, a w przypad 2) ściany z nienasiąkliwych, nieprzepuszczalnych ma ku ręcznego mycia butów - przy myjkach powinny teriałów do wysokości co najmniej 2 m, a w po być zainstalowane umywalki. mieszczeniach zamrażalniczych, chłodniczych i magazynowych, co najmniej do wysokości zawie § 5. W zakładzie przetwórczym należy zainstalować szenia lub składowania, o jasnej zmywalnej powło- skuteczne zabezpieczenie przed dostępem owadów

Nr 10 - 362- Poz. 89

i gryzoni, z tym że w pomieszczeniach produkcyjnych 2. Odzież robocza powinna być co najmniej co zabronione jest stosowanie urządzeń przeciw owa dziennie zmieniana. dom. 3. Ręce osób, o których mowa w ust. 1, w czasie

§ 6. 1. Krajalnice, pojemniki, taśmy przenośników, pracy powinny być wolne od biżuterii oraz zegarków.

piły mechaniczne, noże, stalki i inny sprzęt powinny być wykonane z materiałów odpornych na korozję, ła­ 4. Każda osoba mająca kontakt z mięsem powinna twych do mycia i odkażania. Powierzchnie, z którymi utrzymywać ręce w czystości i dokładnie je odkażać. styka się mięso, łącznie z połączeniami i spawami, po Osoby, które miały kontakt z zanieczyszczonym mię­ winny być gładkie, nie malowane, odporne na działa­ sem, powinny bezzwłocznie umyć i odkazić ręce.

nie środków chemicznych. 5. Palenie tytoniu, żucie gumy, jedzenie i picie do

zwolone jest tylko w miejscach wyznaczonych. 2. Pojemniki używane w zakładzie przetwórczym

należy oznaczyć pasem o szerokości 10 cm: 6. Warunki zdrowotne osób, o których mowa 1) pasem czarnym - pojemnik na śmieci, w ust. 1, określają odrębne przepisy.

2) pasem żółtym - pojemnik do produktów niejadal § 10. 1. Środki myjące i dezynfekcyjne powinny być nych (odpady poubojowe), przetrzymywane w wydzielonym, zamykanym po

3) pasem czerwonym - pojemnik na mięso niezdat mieszczeniu, a ich stosowanie nie może stwarzać za ne do spożycia (konfiskaty). grożenia dla surowca lub produktu.

3. Pojemniki dla czasowego przetrzymywania mię­ 2. Urządzenia i sprzęt myte z użyciem środków my sa niezdatnego do spożycia powinny być szczelnie za jących i dezynfekcyjnych powinny być natychmiast do mykane i wykonane z materiału nierdzewnego. kładnie spłukane wodą zdatną do picia.

§ 7. W pomieszczeniach z kontrolowaną temperatu 3. W pomieszczeniach produkcyjnych nie należy rą wymagane są termometry oraz urządzenia do cią­ używać środków transportu o napędzie spalinowym.

głej rejestracji temperatury i wilgotności. Podziałka ter mometru powinna być o dokładności O,5°C, przy czym § 11. Przepisy § 2, § 3 pkt 2, 3, 10 i 12, § 4, 5 , 7 i 10 1 cm jej długości nie może obejmować więcej niż 4°C. stosuje się odpowiednio do punktów skupu.

§ 8. 1. Punkty czerpalne wody zdatnej do picia po § 12. 1. Pomieszczenia, urządzenia i sprzęt mogą winny' być zaopatrzone w zawory przeciwdziałające być używane wyłącznie zgodnie z ich przeznaczeniem.

możliwości wstecznego zassania. 2. Pomieszczenia, urządzenia i sprzęt, mające kon

takt z mięsem, powinny być utrzymywane w stanie hi 2. Do wytworzenia pary wodnej dla urządzeń gienicznym i technicznym wykluczającym możliwość chłodniczych i celów przeciwpożarowych dopuszczal zanieczyszczenia mięsa. ne jest używanie wody niezdatnej do picia, zwanej da lej "wodą do celów technicznych". 3. Mięso zwierząt łownych lub pojemniki z tym mię­ sem nie mogą stykać się z posadzkami lub ścianami, 3. Przewody z wodą do celów technicznych powin a ich odległość od posadzek lub ścian nie może być ny być wyraźnie oznaczone i nie mogą przebiegać mniejsza niż 30 cm. przez pomieszczenia produkcyjne lub pomieszczenia, w których znajduje się mięso. § 13. Osoby, które ze względu na stan zdrowia mo gą spowodować zanieczyszczenie mikrobiologiczne 4. Przewody wody należy oznaczyć opaskami o sze mięsa, powinny być natychmiast odsunięte od pracy. rokości 10 cm na końcówkach, w sposób następujący: § 14. W pomieszczeniach rozbioru i pakowania mię­ 1) przewód z wodą do celów technicznych - kolorem sa temperatura nie może być wyższa niż 10°C. niebieskim,

2) przewód z wodą gorącą zdatną do picia - kolorem § 15. 1. Do punktu skupu lub zakładu przetwórcze czerwonym, go powinny być przyjmowane, z zastrzeżeniem ust. 2, tusze zwierzyny łownej wytrzewionej w miejscu od 3) przewód z wodą zimną zdatną do picia - kolorem strzelenia. zielonym.

2. Dopuszcza się przyjmowanie do zakładu prze 5. Urządzenia, w których używana jest woda do ce twórczego nie wytrzewionych tusz drobnej zwierzyny. lów produkcyjnych, sanitarnych, higienicznych lub

chłodniczych, powinny być bezpośrednio połączone § 16. 1. Tusze zwierząt łownych powinny być do z kanalizacją. starczone do zakładu przetwórczego lub do punktu

skupu niezwłocznie, w miarę możliwości w ciągu 12 § 9. 1. Każda osoba, której rodzaj pracy wymaga godzin od odstrzelenia zwierząt. stykania się z mięsem lub pracująca w pomieszcze

niach, w których znajduje się mięso, powinna używać 2. Przewóz mięsa zwierząt łownych z punktu skupu czystej, w jasnym kolorze, odzieży roboczej i obuwia do zakładu przetwórczego powinien odbywać się roboczego, fartucha ochronnego oraz nakrycia głowy w sposób zapewniający identyfikację tusz i narządów

całkowicie zasłaniającego włosy. wewnętrznych.

Nr 10 - 363- Poz. 89

§ 17. 1. Wytrzewianie tusz powinno być dokonywa 2) plan dystrybucji wody z zaznaczeniem przewodów ne natychmiast po dostarczeniu do zakładu przetwór wody zdatnej do picia i do celów technicznych, śle­ czego, jeżeli nie było przeprowadzone na łowisku. Płu­ pych zakończeń i miejsc poboru wody, ca, serce, wątroba, nerki i śledziona mogą być odłączo­ 3) zaznaczenie dróg surowca, półproduktów i produk ne od tuszy pod warunkiem ich oznakowania umożli­ tów gotowych, wiającego identyfikację z tuszą albo powinny pozosta 4) miejsca wyłożenia środków przeciw gryzoniom na wać w naturalnym połączeniu z tuszą. obrzeżach zakładu i w pomieszczeniach technicz nych. 2. Zezwala się na oddzielenie głowy lub dolnych odcinków kończyn na łowisku pod warunkiem zabez § 23. 1. Materiały opakowaniowe powinny odpo pieczenia mięsa przed zanieczyszczeniem. wiadać wymaganiom higienicznym, a w szczególno

3. Zabrania się skórowania tusz na łowisku oraz ści: usuwania jakichkolwiek części z tuszy, z wyjątkiem wy 1) nie mogą powodować zmian organoleptycznych padków określonych w ust. 1 i 2. mięsa,

2) nie mogą powodować przenikania do mięsa sub 4. Do czasu ukończenia badania tusze i narządy nie stancji szkodliwych dla zdrowia ludzkiego, badane nie mogą stykać się ze zbadanymi, a wycinanie 3) powinny być wytrzymałe w celu właściwego zabez jakichkolwiek części tuszy lub narządów wewnętrznych pieczenia mięsa przed zanieczyszczeniem. jest zabronione.

2. Materiały opakowaniowe mogą być używane po § 18. 1. Rozbiór tusz lub półtusz grubej zwierzyny wtórnie, jeżeli są wykonane z materiału odpornego na łownej powinien odbywać się w zakładzie przetwór korozję, łatwego do mycia i odkażania. czym.

3. Jeżeli mięso lub narządy wewnętrzne pakowane 2. Mięso zwierząt łownych wprowadzone do po są w materiały będące w bezpośrednim kontakcie mieszczenia rozbioru mięsa podlega badaniu i w razie z mięsem lub narządami (opakowania bezpośrednie), potrzeby wykrawaniu. materiały te powinny być przezroczyste i bezbarwne oraz odpowiadać wymaganiom określonym w ust. 1 3. W czasie rozbioru, odkostniania i pakowania pkt 1 i 2. temperatura wewnętrzna mięsa w przypadku grubej rc zwierzyny nie może być wyższa niż oraz 4°C w przy 4. W przypadku stosowania opakowań bezpośred­ padku zwierzyny drobnej. nich jako opakowań transportowych, powinny one od powiadać wymaganiom określonym w ust. 1 pkt 3; 4. Temperatura narządów wewnętrznych i głów nie w przypadku tym nie wymaga się, aby były one prze może być wyższa niż 3°C. zroczyste i bezbarwne.

§ 19. 1. Rozbiór mięsa powinien być przeprowadza § 24.1. Opakowania powinny być przetrzymywane ny w sposób wykluczający jego zanieczyszczenie, przy w pomieszczeniu wydzielonym, zabezpieczonym przed czym odłamki kości, skrzepy krwi i widoczne węzły gryzoniami i owadami, w warunkach zabezpieczają­ chłonne powinny być usunięte. cych je przed zanieczyszczeniem.

2. Niezwłocznie po rozbiorze i pakowaniu mięso 2. Opakowania nie powinny być przetrzymywane powinno być przekazane do pomieszczenia chłodni­ bezpośrednio na posadzkach, lecz na podkładach o wy czego lub zamrażalniczego. sokości co najmniej 30 cm.

3. Czyszczenie mięsa zwierząt łownych może odby 3. Materiały opakowaniowe dostarczane do po wać się wyłącznie poprzez wycinanie miejsc zmienio mieszczenia pakowania powinny być bezzwłocznie nych chorobowo lub zanieczyszczonych. używane.

§ 20. W pomieszczeniach, w których dokonywany 4. Osoby mające bezpośredni kontakt z mięsem nie jest rozbiór mięsa zwierząt łownych, wymagane jest mogą pracować przy składowaniu i przenoszeniu opa stałe odkażanie narzędzi, a jego częstotliwość powinna kowań. być określona w zakładowych programach mycia i od § 25. 1. Rozbiór, wykrawanie i zamykanie mięsa każania. w opakowania bezpośrednie może odbywać się w jed § 21. Pozyskane w wyniku rozbioru mięso zwierząt nym pomieszczeniu. łownych niezdatne do spożycia powinno być groma dzone w szczelnie zamykanych pojemnikach lub w po 2. Pakowanie mięsa w opakowania pośrednie po mieszczeniu, o którym mowa w § 3 pkt 10. winno odbywać się w oddzielnym pomieszczeniu, któ re może łączyć się z pomieszczeniem wymienionym § 22. W zakładzie przetwórczym powinien być spo w ust. 1 jedynie otworem ściennym. rządzony, w uzgodnieniu z powiatowym lekarzem we 3. Temperatura pomieszczenia wymienionego terynarii, plan technologiczny zakładu, obejmujący: w ust. 2 nie może być wyższa niż 10°C, a czynności pa 1) układ pomieszczeń produkcyjnych, magazyno kowania powinny odbywać się w jak naj krótszym cza wych, socjalnych i sanitarnych, sie.

Nr 10 - 364- Poz. 89 i 90

§ 26. 1. Bezpośrednio po opakowaniu mięso powin 2. W pomieszczeniach, w których przetrzymywane no być przekazane do magazynu chłodniczego lub za jest mięso zwierząt łownych, nie wolno przetrzymywać mrażalni. innych towarów, szczególnie takich, które mogą powo dować zmianę cech organoleptycznych mięsa lub jego 2. W opakowaniu pośrednim może znajdować się zanieczyszczenie. mięso pochodzące wyłącznie od tego samego gatunku

zwierząt. 3. Temperatura składowania mięsa zwierząt łow­ nych podlega ciągłej rejestracji. Wykresy lub wydruki § 27. 1. Mięso może być zamrażane w tuszach, pół­ tych temperatur powinny być przechowywane przez tuszach, ćwierćtuszach, elementach i kawałkach nie okres nie krótszy niż 3 lata. mniejszych niż 100 g.

§ 29. Dalsze przetwarzanie mięsa zwierząt łownych 2. Mięso z rozbioru, przeznaczone do zamrażania, może odbywać się wyłącznie w zakładach przetwarza powinno być poddane temu zabiegowi bezzwłocznie, jących mięso, z tym że rozbiór i przetwarzanie mięsa jeżeli nie jest wymagany okres dojrzewania mięsa. zwierząt łownych w zakładach przeznaczonych do roz W takich przypadkach zamrażanie przeprowadza się bezpośrednio po okresie dojrzewania. bioru lub przetwarzania mięsa wołowego, wieprzowe go, baraniego lub koziego może odbywać się pod wa 3. Mrożone mięso zwierząt łownych powinno osią­ runkiem, że czynności te przeprowadzane będą w od gnąć temperaturę minus 12°C lub niższą, a następnie dzielnych cyklach produkcyjnych. nie może być przetrzymywane w temperaturze wyższej niż minus 12°C. Mięso mrożone powinno być oznako § 30. Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie wane w sposób określający miesiąc i rok jego zamro 7 dni od dnia ogłoszenia.

żenia.

§ 28. 1. Opakowane mięso zwierząt łownych nie może być składowane w jednym pomieszczeniu z mię­ Minister Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej: sem nie opakowanym. J. Janiszewski

90

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I GOSPODARKI ŻVWNOŚCIOWEJ

z dnia 20 stycznia 1999 r.

w sprawie szczegółowych warunków weterynaryjnych wymaganych przy uboju zwierząt rzeźnych oraz roz biorze i składowaniu mięsa.

Na podstawie art. 32 pkt 2 ustawy z dnia 24 kwiet § 2. 1. W obiektach rzeźni powinny znajdować się nia 1997 r. o zwalczaniu chorób zakaźnych zwierząt, ba w szczególności: daniu zwierząt rzeźnych i mięsa oraz o Inspekcji Wete 1) magazyn żywca, wyposażony w urządzenia do po rynaryjnej (Dz. U. Nr 60, poz. 369 i z 1998 r. Nr 106, jenia i karmienia zwierząt, przy czym ściany i po

) zarządza się, co następuje: sadzki powinny być trwałe, nienasiąkliwe i nieprze puszczalne, łatwe do mycia i odkażania,

Rozdział 1 2) stanowisko do badania przedubojowego, z oświe­ tleniem o natężeniu 540 Ix - mierzonym na pozio Warunki lokalizacyjne i techniczne rzeźni mie 1 m od posadzki, wyposażone w umywalkę oraz urządzenie do unieruchamiania zwierząt § 1. 1. Rzeźnia powinna być ogrodzona, zabezpie w czasie badania, czona przed owadami i gryzoniami oraz usytuowana na terenie wolnym od szkodliwych i uciążliwych zapa 3) kojce dla zwierząt chorych lub podejrzanych o cho chów, sadzy, dymów i innych zanieczyszczeń przekra robę, z oddzielnym systemem kanalizacyjnym, usy czających dopuszczalne poziomy. tuowane możliwie blisko stanowiska oszołamiania, 4) pomieszczenie ubojowe, zapewniające właściwe 2. Nawierzchnia dróg wewnętrznych powinna być i higieniczne wykonywanie pracy, gładka, utwardzona i skanalizowana. 5) jeliciarnia, z wydzielonym pomieszczeniem do ob 3. Rozmieszczenie pomieszczeń w obiektach rzeźni róbki żołądków, która może się łączyć z pomiesz powinno wykluczać możliwość zanieczyszczenia pro czeniem ubojowym jedynie poprzez otwór w ścia­ nie, duktu i zapewniać utrzymanie całkowitego rozdziału prac niebezpiecznych sanitarnie (strefy brudne) i bez 6) pomieszczenie do rozdziału narządów wewnętrz­ piecznych sanitarnie (strefy czyste). nych,