Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej z dnia 17 marca 1999 r. w sprawie szczegółowych warunków weterynaryjnych wymaganych przy zarobkowym wytwarzaniu, przetwarzaniu, obrocie lub składowaniu niejadalnych surowców zwierzęcych, pasz oraz dodatków do pasz.

Nr 30 1724 - Poz. 295

295

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I GOSPODARKI ŻVWNOŚCIOWEJ

z dnia 17 marca 1999 r.

w sprawie szczegółowych warunków weterynaryjnych wymaganych przy zarobkowym wytwarzaniu, prze twarzaniu, obrocie lub składowaniu niejadalnych surowców zwierzęcych, pasz oraz dodatków do pasz.

Na podstawie art. 5 ust. 1 pkt 4 oraz ust. 4 ustawy 2. Pomieszczenia wytwórni pasz powinny być za z dnia 24 kwietnia 1997 r. o zwalczaniu chorób zakaź­ bezpieczone przed dostępem zwierząt, a w szczególno nych zwierząt, badaniu zwierząt rzeźnych i mięsa oraz ści ptaków, gryzoni i owadów.

o Inspekcji Weterynaryjnej (Dz. U. Nr 60, poz. 369 3. W przypadku gdy wytwórnia pasz nie jest wypo i z 1998 r. Nr 106, poz. 668) zarządza się, co następuje: sażona w urządzenia, o których mowa w ust. 1 pkt 4, § 1. 1. Z zastrzeźeniem ust. 2, działalność polegają­ nie przetworzone surowce paszowe powinny być nie ca na zarobkowym wytwarzaniu pasz i dodatków do zwłocznie przekazane do zakładu utylizacyjnego.

pasz pochodzenia zwierzęcego może być prowadzona § 5. Ściany i podłogi pomieszczeń, o których mowa wyłącznie w specjalnie do tego celu przeznaczonych w § 4 ust. 1 pkt 1, powinny być wykonane z materiałów obiektach, zwanych dalej "wytwórniami pasz", albo nienasiąkliwych, nieprzepuszczalnych i zmywalnych, w zakładach utylizacyjnych. umożliwiających łatwe czyszczenie i dezynfekcję, 2. Działalność polegająca na zarobkowym wytwa a podłogi powinny być ułożone w sposób ułatwiający rzaniu karmy dla zwierząt domowych może być prowa odprowadzenie płynów.

dzona wyłącznie w wytwórniach pasz. § 6. 1. Rozmieszczenie pomieszczeń w wytwórni § 2. Warunki weterynaryjne wymagane przy pro pasz powinno wykluczać możliwość zanieczyszczenia wadzeniu działalności, o której mowa w § 1 ust. 1 i § 13, produktu i zapewnić utrzymanie całkowitego rozdziału stref: surowca, półproduktu i produktu gotowego. w zakładach utylizacyjnych określają przepisy w spra wie szczegółowych warunków weterynaryjnych przy 2. Osoby pracujące w pomieszczeniach do przyj zbieraniu, przetwarzaniu, grzebaniu lub spalaniu zwłok mowania i składowania surowców paszowych nie mo zwierzęcych i ich części oraz odpadów poubojowych. gą wejść do pomieszczeń, w których wytwarzane są pasze i dodatki do pasz pochodzenia zwierzęcego, bez § 3. Wytwórnie pasz powinny być odgrodzone od uprzedniej zmiany odzieży roboczej i obuwia albo ich dróg publicznych, budynków przeznaczonych na pobyt uprzedniego odkażenia. ludzi, obiektów przetwórstwa rolno-spożywczego i in

nych obiektów, a w szczególności ubojni i rzeźni, szczel 3. Narzędzia i sprzęt używane w pomieszczeniach ną przegrodą o wysokości co najmniej 2,2 m i położo­ do przyjmowania i składowania surowców paszowych ne w odległości co najmniej 50 m od tych obiektów. nie mogą być przenoszone do pomieszczeń, w których wytwarzane są pasze i dodatki do pasz pochodzenia § 4. 1. W wytwórni pasz powinny być w szczegól zwierzęcego.

ności: § 7. Surowce paszowe powinny być przetworzone 1) odrębne pomieszczenia do: niezwłocznie po ich przyjęciu. a) przyjmowania i składowania surowców paszo wych, § 8. 1. Środki transportu i pojemniki, używane do b) wytwarzania pasz i dodatków do pasz pochodze transportu surowców paszowych, powinny być nia zwierzęcego, oczyszczone, umyte i zdezynfekowane po każdym uży­ ciu. c) składowania wytworzonych produktów,

2) urządzenia do czyszczenia i odkaźania środków 2. W pomieszczeniach wytwórni pasz należy syste transportu i pojemników, w których przewożone są matycznie, nie rzadziej jednak niż raz na 6 miesięcy, surowce paszowe, przeprowadzać dezynsekcję i deratyzację.

3) laboratorium do przeprowadzania podstawowych 3. Ścieki powstałe w pomieszczeniach do przyjmo analiz, wania i składowania surowców paszowych powinny 4) urządzenia do niszczenia nie przetworzonych su być zneutralizowane w sposób wykluczający pozosta rowców paszowych, nie w nich patogenów.

5) urządzenia do niszczenia odpadów powstałych § 9. 1. Surowce do produkcji półwilgotnej karmy podczas procesu produkcji, które nie mogą być dla zwierząt domowych powinny pochodzić od zwie wprowadzone do innych pokarmów zwierzęcych rząt, których mięso zostało uznane za zdatne do spo ze względu na zdrowie zwierząt lub ludzi, życia, oraz być poddane obróbce cieplnej w sposób za

6) sanitariaty, przebieralnie i umywalnie dla persone pewniający osiągnięcie temperatury wewnętrznej co lu. najmniej 90°C.

Nr 30 -1725- Poz. 295

2. Karma dla zwierząt domowych w puszkach po ścianami i podłogą wykonaną z materiałów niena winna być poddana sterylizacji o wartości cieplnej siąkliwych, nieprzepuszczalnych i zmywalnych Fo 3,0. w sposób umożliwiający łatwe czyszczenie i dezyn

fekcję, 3. Surowce do produkcji karmy dla zwierząt futer kowych powinny pochodzić od zwierząt, których mię­ 2) urządzenia do niszczenia odpadów powstałych so zostało uznane za zdatne do spożycia. podczas procesu produkcji, które nie mogą być wprowadzone do innych pokarmów zwierzęcych 4. Karma, o której mowa w ust. 1, powinna być ze względu na zdrowie zwierząt lub ludzi, wprowadzana do obrotu w szczelnych opakowaniach. 3) urządzenia do spalania albo niszczenia materiałów użytych do opakowań niejadalnych surowców § 10. 1. Sucha karma dla zwierząt domowych po zwierzęcych, . winna być sporządzana z surowców pochodzących ze zwierząt, których mięso zostało uznane za zdatne do 4) inne urządzenia w zależności od rodzaju przetwa spożycia lub o ograniczonej przydatności do spoży­ rzanych niejadalnych surowców zwierzęcych. cia. 2 .. W przypadku gdy zakład przetwórczy nie jest wy 2. Karma, o której mowa w ust. 1, powinna być pod posazony w urządzenia do niszczenia nie zużytych nie da~a .obróbce cieplnej w sposób zapewniający osią­ jadal!:'ych surowców zwierzęcych pozostałych po pro gnJęcl~ temperatury wewnętrznej co najmniej 90o e, dukcJI, surowce te powinny być niezwłocznie przekaza chyba ze surowce użyte do produkcji tej karmy zostały ne do zakładu utylizacyjnego. uprzednio poddane takiej obróbce. § 15. Niejadalne surowce zwierzęce powinny być § 11. 1. Podmiot wprowadzający do obrotu pasze, przetworzone niezwłocznie po ich przyjęciu. w tym również karmę dla zwierząt domowych, oraz do § 16. 1. Środki transportu i pojemniki używane do datki do pasz pochodzenia zwierzęcego powinien za przewożenia niejadalnych surowców zwierzęcych po pewnić, aby odpowiadały one warunkom mikrobiolo winny być oczyszczone, umyte i zdezynfekowane po gicznym określonym w załączniku do rozporządzenia. każdym użyciu.

2. Do obrotu jako pasza i dodatki do pasz pochodze 2. Materiały użyte do opakowania niejadalnych su nia zwierzęcego dla zwierząt przeżuwających nie może rowców zwierzęcych powinny być spalone albo znisz być wprowadzane przetworzone białko ssaków. czone w zakładzie przetwórczym.

§ 12. 1. Pasze, w tym również karma dla zwierząt 3. Ścieki powstałe w pomieszczeniach do składo­ domowych, oraz dodatki do pasz pochodzenia zwierzę­ wa~ia nieja~alnych surowców zwierzęcych powinny cego powinny być zamknięte w szczelnych opakowa byc zneutralizowane w sposób wykluczający pozosta niach i składowane w zamkniętych pomieszczeniach nie w nich patogenów. ~abezpi,eczonych przed dostępem gryzoni, ptaków lowadow. § 17. Nie przetworzona wełna owcza, włosy zwie r~~t przeżuwających, szczecina świńska, pióra i części 2. W pomieszczeniach, o których mowa w ust. 1, plor wprowadzane do obrotu powinny być suche i opa należy systematycznie, nie rzadziej jednak niż raz na kowane. 6 miesięcy, przeprowadzać dezynsekcję i deratyzację.

§ 18. 1. Produkty wytworzone z nawozów natural 3. Środki transportu używane do przewozu towa nych powinny być składowane w taki sposób, aby nie rów wymienionych w ust. 1 powinny być szczelne i za ulegały zakażeniu lub zanieczyszczeniu oraz zawilgoce bezpieczone przed dostępem gryzoni i ptaków. n.iu, a w szczególności w szczelnych i odizolowanych § 13. 1. Działalność polegająca na zarobkowym silosach lub odpowiednio zamkniętych opakowaniach. przetwarzaniu niejadalnych surowców zwierzęcych 2. Podmiot wprowadzający do obrotu produkty wy może być prowadzona wyłącznie w zakładach utyliza tworzone z ~awozów naturalnych powinien zapewnić, cyjnych albo w specjalnie do tego celu przeznaczo aby odpowiadały one warunkom mikrobiologicznym nych obiektach, zwanych dalej "zakładami przetwór określonym w załączniku do rozporządzenia. czymi".

§ 19. W stanie nie przetworzonym do obrotu może 2. Ni~jadalne surowce zwierzęce pochodzące ze być wprowadzany wyłącznie nawóz naturalny pocho z~łok zWierzęcych i ich części lub zwierząt, których dzący od kur i zwierząt jednokopytnych z obszarów, na mięso zostało uznane za niezdatne do spożycia, albo któ.rych nie stwierdzono przypadków choroby zakaźnej od zwierząt chorych, podejrzanych o zakażenie lub po zWierząt. chodzących z obszarów, na których występuje choroba zakaźna, mogą być przetwarzane wyłącznie w zakła­ § 20. Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie dach utylizacyjnych. 14 dni od dnia ogłoszenia.

§ 14. 1. W zakładach przetwórczych powinny być w szczególności:

1) wydzielone pomieszczenia do składowania i prze Minister Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej: twarzania niejadalnych surowców zwierzęcych, ze J. Janiszewski

Nr 30 -1726- Poz. 295 i 296

Załącznik do rozporządzenia Ministra 'I Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej z dnia 17 marca 1999 r, (poz. 295)

WARUNKI MIKROBIOLOGICZNE, JAKIE POWINNY SPEŁNIAĆ PASZE I DODATKI DO PASZ POCHODZENIA ZWIERZĘCEGO

Próbki pasz i dodatków do pasz pochodzenia zwierzęcego, pobrane podczas lub po ustalonym okresie składo­ wania, powinny spełniać następujące warunki mikrobiologiczne:

Clostridium perfringens (*) - nieobecne w 1 g produktu;

Salmonelle - nieobecność w 25 g przy: n = 5, C = O, m = O, M = O;

Enterobacteriacea: n = 5, C = 2, m = 10, M = 3x102 W 1 g,

gdzie:

n = liczba próbek, m = wielkość progowa dla liczby bakterii; wynik uznany jest za zadowalający, jeśli liczba bakterii we wszystkich próbkach jednostkowych nie przekroczy liczby m.

M = wartość maksymalna liczby bakterii; wynik uznany jest za niezadowalający, jeśli liczba bakterii w jednej lub więcej próbek jednostkowych wynosi M lub więcej.

C = liczba próbek jednostkowych, w których liczba bakterii może wynosić między m a M; wynik jest nadal uzna ny za zadowalający, jeśli liczba bakterii w pozostałych próbkach jednostkowych wynosi m lub mniej od m.

(*) Nie dotyczy karm dla zwierząt domowych oraz produktów wytworzonych z nawozów naturalnych.

296

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I GOSPODARKI ŻVWNOŚCIOWEJ

z dnia 24 marca 1999 r.

w sprawie kwalifikacji osób wykonujących badanie zwierząt rzeźnych i mięsa.

Na podstawie art. 44 ust. 7 ustawy z dnia 24 kwiet 2. Kontrolerem higieny mięsa może zostać osoba, nia 1997 r. o zwalczaniu chorób zakaźnych zwierząt, ba która spełnia łącznie następujące warunki: daniu zwierząt rzeźnych i mięsa oraz o Inspekcji Wete 1) posiada tytuł zawodowy: rynaryjnej (Dz. U. Nr 60, poz. 369 i z 1998 r. Nr 106, a) weterynaryjnego kontrolera sanitarnego lub

) zarządza się, co następuje: b) technika weterynarii,

§ 1. Do badania zwierząt rzeźnych i mięsa może zo 2) w trakcie uzyskiwania tytułu zawodowego, o któ stać wyznaczony wyłącznie lekarz weterynarii co naj rym mowa w pkt 1, odbyła szkolenie, którego ra mniej z rocznym okresem wykonywania zawodu, mowy program określa załącznik do rozporządze­ w tym dwumiesięczną praktyką w rzeźnianym obwo nia, oraz dzie badania zwierząt rzeźnych i mięsa oraz jednomie sięczną praktyką w laboratorium higieny mięsa. 3) odbyła trzymiesięczną praktykę we wskazanym przez wojewódzkiego lekarza weterynarii rzeźnia­ § 2. 1. Badanie zwierząt rzeźnych i mięsa w zakresie: nym obwodzie badania zwierząt rzeźnych i mięsa.

1) sprawdzenia, czy zwierzęta nie są zmęczone lub § 3. Osoby, które w dniu wejścia w życie rozporząnadmiernie pobudzone, dzenia posiadają kwalifikacje nabyte na podstawie do 2) sprawdzenia, czy zwierzęta nie wykazują objawów tychczasowych przepisów, mogą do dnia 31 grudnia choroby, 2010 r. wykonywać następujące badania:

3) mierzenia wewnętrznej ciepłoty ciała zwierząt, 1) oglądacz zwierząt rzeźnych i mięsa - w zakresie określonym w § 2 ust. 1, 4) znakowania dla celów identyfikacyjnych tusz i ich części, 2) oglądacz co do włośni - w zakresie określonym w § 2 ust. 1 pkt 7. 5) oględzin tusz, głów, narządów wewnętrznych,

6) rutynowego nacinania węzłów chłonnych i tkanek, § 4. Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie 14 dni od dnia ogłoszenia. 7) wykrywania włośni

może wykonywać osoba nie posiadająca tytułu leka rza weterynarii, zwana dalej "kontrolerem higieny Minister Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej: mięsa". J. Janiszewski